简阳的羊肉汤哪家好吃？
简阳人的早晨是从一碗汤开始的…… 简阳地处成都平原北部，毗邻天府之国，地理环境独特，土地肥沃，物产丰富，素有“天府绿洲”、“川西明珠”之称！ 这座城市的早点味道也是一绝，首推必是羊肉汤！ 作为嗜汤如命之人，对羊汤的喜爱可以说是痴迷。全国各地喝过不知多少家的羊汤，但让我念念不忘的还是这碗来自四川简阳的羊肉汤。
在简阳，不论你是坐公交还是骑电瓶车，总能看到路边摆着简单而整洁的桌凳，上面摆放着装着滚烫羊汤的碗具和一个粗犷的大碗。老板热情好客，来晚了的客人他们还会让你“插队”！ “插队”后，你只需静静等待，老板就会很快将一碗热气腾腾的羊肉汤放在你面前。
看着腾腾上升的蒸汽，未食已先饱三分之一了~ 闻着那纯香的奶味，恨不得连喝三碗！ 汤色清亮，一点杂质都没有。尝一口，鲜、香、辣混合的味道在唇齿之间弥漫开来；再尝一口，整个人仿佛已经置身于那片水草丰美之地。 喝完汤，再吃一块煮得绵软的红薯，香甜软糯，这是独属于简阳早点的幸福滋味啊！
除了羊肉汤，还有酥肉、粉蒸猪肉、蛋炒饭、煎饼果子等等，价格都非常实惠，一份早餐大概也就6-10元。 在这个物价飞涨的城市里，能买到这样经济又好吃的早餐真是难得。 走时再捎上一个肉馅饼，泡在羊肉汤里，妙啊～
要说简阳哪里的羊肉汤好吃，那肯定少不了简城羊肉汤。
简城羊肉汤，以其独到的烹饪技艺和独特的鲜、麻、辣饮誉川内外，食者络 绎不绝，香飘百里，盛名远扬，被简城市民称之为“家乡第一汤”。简城羊肉汤以其“一清、二麻、三辣、四烫”的独特风味，成为简城餐饮业一道独特而靓丽的风 景。无论春夏秋冬，简城羊肉汤总是那么热气腾腾，那么鲜美诱人。“简城羊肉汤”成为简城人民待客的佳肴，外地人品尝简城的美味、感受简城文化的载体。
简城羊肉汤之所以特别鲜美，选料与制作都很讲究。做简城羊肉汤必须用简城东门“大石碑”下的黄溪江内生长的水田鲤鱼。因为黄溪江内生长着一种俗 称“大头虾”（ 学名叫摇蚊稚虫）的水蚊子，水田鲤鱼专食这种无污染又肥嫩的“大头虾”，它们所摄取的营养成分高，生长速度快，肉质肥嫩而鲜美。
宰杀这种水田鲤鱼方法很特别，不是用刀杀，而是把鱼放进盛满干净草木灰 渣的大竹篮内，用力摇晃几次，鲤鱼就断气了，再用锅铲拍掉鱼鳞、开膛去内脏，用刀切成长10厘米、厚0.5厘米的鱼片。简城羊肉汤的配菜多用鲜嫩的莲花白。
简城羊肉汤的制作方法是：先将羊肉洗净、装入大铁锅、注入活水，并放入姜片、葱段、花椒、胡椒、味精、料酒等佐料，盖上锅盖，先用猛火烧开，汤 声“嘶嘶”作响，然后用小火慢慢熬。待羊肉熬熟、汤呈白色时，捞出羊肉切成片备用。把切成长片的水田鲤鱼放入锅内烫熟取出。然后把切好的莲花白放入锅内，煮至断生，再将煮好的鲤鱼和羊肉片放在事先盛有精盐、味精、花椒粉、胡椒粉、姜汁水、蒜 汁、辣椒油、韭菜花的6只青瓷汤碗中，再倒入羊肉原汤，撒上少许香菜、葱花，即为一盆鲜美无比的简城羊肉汤。
