在我家，牛肉的吃法有十几种，我总结了一下，基本上就是三种做法 一种用来火锅、涮锅，一种用来焖、炖、红烧，还有一种用来做酱牛肉。 我最喜欢吃的做法是酱牛肉 这酱牛肉的做法其实非常简单，我家做酱牛肉一般不用炖肉料和生抽之类的佐料，因为我想吃口味重一点的，所以我一般会放一些酱油（不是生抽哦）和豆瓣酱来调味儿。
首先把买回来的牛肉冲洗干净，然后放入清水锅里，加入姜片、葱段和适量黄酒，大火烧开后再撇去浮沫，然后盖上锅盖，小火慢慢炖1个小时左右。 这个时候可以准备酱料了。我把酱料分成两份，一份用来提香，一份用来调色。先来说怎么调香吧！就是把豆瓣酱和剁碎的蒜蓉放在一起搅拌一下。
接下来就是最关键的一步，在炖好的牛肉里拌入刚刚做好的酱料，一定要拌匀哦~然后把锅内重新烧开，小火焖20分钟左右就差不多了。等到汤汁变得浓稠，就可以出锅装盘了。 你看看，是不是很有卖相啊~~刚夹起一块放在嘴里品味，就感觉到了浓郁而又持久的酱香味溢满了口腔，再搭配着白米饭一起吃，那味道简直太棒了~
乐海青优质答主红烧牛肉
红烧牛肉食材：牛腩1000克、土豆两个、葱姜适量、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、八角一个、花椒适量、冰糖10克、盐适量。
红烧牛肉详细做法：
1、将牛肉切成约3厘米见方的块儿，土豆去皮切块，葱切段儿，姜块儿切片儿。
2、将切好的牛肉放入冷水锅中，大火水开后再煮约两分钟，捞出冲洗干净浮沫，沥干备用。
3、锅洗净后倒入少量油，大火加热，油热时放入花椒，待花椒发出嘶嘶声后，放入葱段姜片爆香锅底。
4、然后放入牛肉块儿翻炒一下，依次倒入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒约两分钟。
5、然后倒入开水（热水会使肉变硬，而冷水煮牛肉时间过长不好把握），水量要没过肉面，大火烧开后，撇去浮沫。
6、接着放入八角，转小火，盖上盖炖煮约五十分钟，若锅中的卤汁少于肉量的一半时，即开盖加少许热水。
7、待牛肉煮熟后，再放入土豆和盐，继续用小火煮约二十分钟，至土豆熟软，汤汁剩余不多即可，盛出肉块儿和土豆，淋少许香油在上面即可。
提示：牛腩最好选择肥瘦相间的，口感会比较香嫩；
炖煮牛肉的时候，可以放入土豆块儿、豆腐、宽粉等，汤汁可以当高汤使用，不要浪费哦！
