烟薰肉好吃吗？
作为一个四川人，对烟熏腊肉、熏兔、熏鹅等等这些熏菜是再喜欢不过的了。 记得小时候，农村里家家户户都会做这种烟熏菜。我奶奶的拿手菜就是烟熏排骨和烟熏肘子，每年夏天的时候（那时候还没通自来水），水塘里浮着青黑色的荷叶，采了之后用来包粽子，做出来味道香香的。
而我最喜欢的还是用柏树枝或者橘皮做的烟火，烧出来的香味特别浓郁，闻起来就特别有食欲。 做好的烟草放在屋外，晚上回屋的时候，就能闻到满屋的香味。 我奶奶做的最成功的一次，是把买来的五花肉刮洗干净，连着肥肉一起切成薄片，然后用盐、生抽、豆瓣酱、辣椒面等调料拌成馅料，灌进猪小肠里，风干一晚后煮熟，配上酸菜，那份鲜香至今都让人怀念。
后来离开了家乡，在外面读书和工作，便很少有机会吃到家乡的炊烟的味道。虽然外面也有卖烟熏菜的，但总觉的味道不一样。 在英国留学的时候，一次在超市看到有售自制的中国式熏肉，高兴坏了，买来煮了一锅，没想到那浓浓的黑红色的汤汁，呛鼻子的油烟味还有一块块发黑的肉质，让我瞬间没了胃口。 好不容易遇到一家中国餐馆，点了宫保鸡丁、麻婆豆腐之类的，可吃下去满嘴油腻，再也闻不到记忆中那些让人魂牵梦绕的烟火香味。
后来结了婚，到了美国，更是难得吃到一口称心如意的烟熏菜。幸好老公是个中国胃，对这些东西也是念念不忘，于是便经常自己动手做起来。 用木柴火炉子，加铁壶烧开水，蒸腊肉，烤鸡翅再泡一壶绿茶，闲坐聊天，倒也自在。 最开心的莫过于孩子，每次要做这些工序复杂又费时费力气的食物时，总是兴奋地手舞足蹈，在一旁不停捣蛋，偶尔还能帮忙插根小葱或者掰些姜蒜，那场景真是美好极了！