青菜米线怎么炒好吃？
先放个成品图，这是最好吃的做法了！ 我以前做的青菜米线都是像下面这样的，青菜过油加食盐腌制后清炒，再加料拌成酸辣口味的。这样炒出来的菜虽然酸辣爽口，但是过于油腻且咸，不是特别健康。最近我学了一个新的做法——凉拌，味道一级棒，而且非常健康。下面就来讲讲我的做法。 首先，我们要把米粉泡软。很多人在煮米粉的时候为了容易煮熟会提前泡一晚上，其实这么做口感反而不太好。最佳的浸泡时间为30分钟到1小时之间，泡得太软会影响的口感。 泡好的米粉沥干水待用。
接下来是炒制环节。锅中热油，放入葱姜蒜、干辣椒段和花椒粒爆香，随后倒入蔬菜翻炒，我喜欢用生菜、菠菜或者空心菜这类叶类蔬菜，它们富含维生素和纤维素，营养价值高，而且很好熟，不用炒太久。因为之前有腌制的步骤，所以不需要放太多盐，尝一下味道，鲜甜的就可以出锅了。 最后，把炒好的蔬菜倒在米粉上，再撒上葱花、白芝麻或者花生碎等点缀即可。 这样做出来颜色翠绿，香味扑鼻，一口下去还能吃到脆脆的蔬菜，唇齿留香。