黄鱼干怎么蒸好吃？
【清蒸黄鱼】 1.准备食材： 黄鱼一条、生姜4-5片（去腥）、香葱2棵、红辣椒半个切圈、蒜瓣3个、生抽酱油适量、醋少许、白糖少许、胡椒粉少许、豆瓣酱1汤匙、料酒适量。
2.处理鱼： 把鱼去掉内脏和腮，冲洗干净沥干水备用。在鱼身上划上花刀，用葱姜丝腌制半小时左右，给鱼去腥入味。同时调一个碗汁：碗里放入生抽酱油、醋、料酒、白砂糖、豆瓣酱、辣椒段、蒜蓉、胡椒粉等调味品，搅拌至均匀无颗粒状。
3.开始蒸鱼： 鱼身上铺上姜葱蒜，锅中水煮沸后，把鱼放入锅中大火蒸7分钟左右关火，再焖2-3分钟出锅。然后调一个油辣酱汁：碗中依次放入葱花、蒜末、辣椒粉，淋上热油激出香味儿，再加入生抽酱油、香醋、白砂糖、味精或者鸡精搅拌均匀。把调好的油辣酱汁浇到蒸好的鱼肉上面即可食用啦！ 一盘香气扑鼻，香辣酸甜的【清蒸黄鱼】就做好啦！
小贴士： 1.做这道菜一定要用热油炸香料，冷油会糊掉哦！而且热油的量要比平时炒菜稍微多一些。
2.没有豆瓣酱可以用剁辣椒或者小米椒代替。