鸡爪怎么煮更好吃？
鸡爪怎么做好吃又简单？当然有，那就是做椒麻鸡爪！用新鲜的青花椒搭配葱、姜等来做辅料，这样制作出来的凤爪咸鲜香辣，还有特别的椒麻味~ 做椒麻鸡爪，用料方面需要注意一下，不要放太多香料，否则会影响本味。下面分享一道家常版的椒麻鸡爪做法给大家～ 食材清单：鸡爪、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、白芷、当归、辣椒面、花椒粉、白糖、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、玉米淀粉
1.买回来的凤爪清洗干净，把指甲盖去掉（不喜欢吃可以留壳），然后切成块状；
2.准备一碗冷水，加入少许食盐，搅拌均匀后，再把处理好的凤爪放进去浸泡10分钟左右，这样可以祛腥增鲜；
3.接下来开始调味：碗里依次放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒、香菜段，再舀两大勺郫县豆瓣酱进去，最后加入一勺胡椒粉、半勺白糖和少量的味精，搅拌均匀备用；
4.锅中加入适量清水，水开后下入鸡爪，淋入适量白酒去腥提香，待其再次沸腾后，撇去浮沫，然后把准备好的香料夹出来扔掉，盖上盖子转小火焖煮大约二十分钟；
5.时间到了之后，打开锅盖，用筷子夹出一只鸡爪尝一下，如果已经软烂入味，就可以关火让它们继续在卤水中浸泡，以便更快入味；
6.取一个小碗，加入少许生抽、老抽、白糖和鸡精，搅拌至融化，调成酱汁备用；
7.取出泡好的鸡爪，逐个在表面裹上一层薄薄的淀粉，然后放入调好的酱汁里拌均匀；
8.起锅热油，油温烧至七成热时，下入鸡爪炸制，要不停地翻动以免粘连，炸至表皮微皱即可捞起控油；
9.另起锅，加入少许油烧热，然后下入葱花、姜末、蒜末爆香，再加入一大勺干辣椒和花椒粒，炒出香味后倒入鸡爪翻炒几下，使味道相互融合；
10.最后撒上一大把香菜，翻匀后即可出锅享用啦～ 一盘色香味俱全的椒麻鸡爪就做好啦！吃上一口，香辣软糯，回味无穷～ 每次做这道菜，我家小孩都能吃下一大盆呢！ 喜欢的朋友不妨试试看哦～