如何制作酸菜鱼的做法？
最近很火的酸菜鱼，我做了两次，一次比一次好吃啊！ 第一次做的时候没有加酸菜，味道是很不错的，鱼肉也很嫩，但是感觉少了一点什么，对！就是少了那股冲鼻的“酸”味！所以第二次做加了酸菜一起炖呀～ 这样一碗鱼肉夹着酸菜、铺满大蒜的“豪华”酸菜鱼就做好啦～ 来一块尝尝吧～
【食材】 胖头鱼一条（或者草鱼） 鸡蛋一个 淀粉适量 胡椒粉适量 料酒适量 老姜适量 蒜瓣适量 小葱适量 酸菜一包
【做法】 1. 将鱼洗净后，鱼身上抹盐，鱼腹中塞入葱姜去腥后，腌制半小时；
2. 把鸡蛋液和淀粉混合调匀制成酱汁，均匀涂抹在鱼肉上；
3. 锅中热油，油热后放入鱼，小火煎制双面金黄后盛出；
4. 另起锅热油，放花椒、干辣椒段和泡椒爆香后，加入酸菜和葱花爆炒片刻；
5. 倒入开水大火煮开后，放入煎好的鱼，中火煮熟后，调入适量盐和胡椒粉即可。