针条鱼好吃吗？
来晚了，不过还是想说一句，真的是太好吃了！ 以前在海南念书的时候，对这鱼简直爱到无法自拔。每次返校都会买几条，然后让舍友带回去。后来毕业了，也时常想起这味道，于是搜了下这个问题，没想到竟然有这么多答主分享过这道菜的做法。真的太感谢了。正好这两天休假，就动手做了，还别说，做法真的很简单，关键是你有没有用心去煮它。 我买的这一条大概有一斤半左右，很新鲜，价格也不贵，16块。买回来的鱼清洗干净后，去掉鳞片和腮，然后用刀刮掉黑色的粘膜（这个是重点），最后冲洗干净，这样处理过的鱼肉吃起来会安全许多。 准备一块姜切片，两个八角，两根桂皮，两粒草果，三片香叶和一个干辣椒。所有香料用清水冲洗一遍就可以了，不用泡哦。
鱼下锅前，先煎一下，双面都煎一下，煎至微黄即可，这样可以减少腥味。锅里放油，油温很重要，不能太烫，也不能凉着放鱼，油温六成热就可以了。（就是筷子放入有泡泡翻起的时候就差不多了） 接着把香料放到锅里爆出香味，记住，只是爆香就行了，别烧焦了。等香味出来就可以放鱼进去了，加入开水没过鱼肉，然后开始调味。我用的调料只有盐、生抽和白糖，大火烧开后再调小火慢慢熬，中间记得给鱼头和鱼骨稍微翻一下，让它更加入味。等汤汁呈酱红色，并且比较稠的时候就可以加葱花和香菜提味了。 盛盘后上面可以撒一点花椒粉，更香。
做好的鱼味道真的很好，有点酱香和胡椒的香，但是不会抢了鱼的鲜味，你细品，还真的有淡淡的海水味呢。而且汤汁拌饭真的好棒啊！ 对了，我还做了一个失败的糖醋鱼，这里发图片有点困难，有空再分享吧