清蒸多春鱼的做法？
新鲜的多春鱼去鳞，除鳃，抠眼。 冲洗干净后，在鱼身上轻划几刀。 均匀撒入适量盐、胡椒粉，料酒腌渍10分钟。 大葱切片，姜切末用适量生抽+白砂糖调成汁备用。 腌制好的多春鱼摆盘，淋上酱汁，上锅大火蒸7-8分钟（根据鱼的厚度决定时间）。 出锅滴上几滴香油即可！ 小贴士： 1. 多春鱼本身味道很鲜，所以调料尽量简单；如果吃不了太腥的可以挤点芥辣酱在鱼肉上再蒸熟，最后拌着吃可以去除腥味提高食欲。
2. 我买的多春鱼是冷冻的，提前一天拿出来放在室温下自然解冻，如果没有温度控制也可以直接开水浸泡，不过这样就会影响鱼肉的口感。
3. 用高浓度白酒和少量水混合成溶液，清洗沾有鱼鳃的地方，再用流水冲洗掉酒液，可以有效去除腥味哦～