白切猪肝怎么做好吃？
白切猪肝是一道经典的家常凉菜，具有味道鲜美、口感独特等特点。 做白切肝儿，要选用新鲜的猪肝。先将猪肝冲洗干净，然后将其放入水锅中焯水，开锅后煮2分钟关火让猪肝浸泡在锅里，这样可以让猪肝熟的更快且均匀。 焯烫好的猪肝迅速过凉，然后用刀切成薄片，加入葱花、姜丝、盐、味精和酱油拌匀入味待用。 在盘子里铺上黄瓜丝或胡萝卜丝，上面均匀地铺上猪肝薄片，然后淋上香油和醋即可食用了。如果喜欢吃辣，可以准备些辣椒油或剁辣椒，拌在菜里味道就更棒了 我非常喜欢的一道下酒小菜：泡椒猪肝。把切好的猪肝放在碗里，加少许料酒和生抽腌制10分钟以上（可以去掉腥味）；
接着把大蒜拍破、小米椒切段、香葱洗净打成结，一起放入锅中，加冰糖、豆瓣、老抽、香醋、鸡精和适量清水（没过食材）小火焖煮30分钟左右至汤汁浓稠，然后把香葱结撒在上面即可。这道菜酸辣鲜香，非常开胃。
当然白切鸡、白斩鹅也可以尝试做做哦~