怎么炸胡萝卜丸子脆？
食材准备很重要！ 做炸胡萝卜丸子的最关键的一步就是切胡萝卜的时候，要把胡萝卜切的足够细。这里有个小技巧，可以把胡萝卜放进清水里，加入少许盐浸泡一会儿后，再拿出来切成丝，这样就能把胡萝卜里的植物纤维彻底清洗出来了（如图1）。 用料理机打的时候，可以加点牛奶或者一个蛋黄进去，这样会让胡萝卜泥更加丝滑，口感更好。
接着，就是最重要的油炸步骤了！ 我比较喜欢用空气炸锅来做这个炸胡萝卜丸子，温度调在150°左右，时间控制在七八分钟左右，然后关火让空气炸锅继续“余热”，等锅里的丸子表面变得干爽，用铲子翻拌一下，使它上色更均匀、成熟度一致。 注意掌握油的温度和下锅时机也很重要哦！油温不能过低或是过高，低温会出现外熟内生的情况；高温则会直接变成焦炭～ 我一般是等油温热了之后再下丸子的，不过每个人家的空气炸锅温度设置可能有差异，大家要根据自己使用的空气炸锅特性来调整温度和时间。
当然，最靠谱的办法还是多试几次，积累经验嘛～ 做好的炸胡萝卜丸子可以直接吃，也可以蘸点番茄沙司或辣酱油，味道更是一流！ 一次可以多做点，放在保鲜盒里冷藏保存，第二天蒸热再吃，美味又健康！