鱼有哪几种做法？
鱼的做法太多了，说几个常见的吧！ 清蒸鱼、糖醋鱼、酥鱼、盐水鱼、豆腐鱼汤……这些都是做鱼的常见方法； 除了以上几种，还可以做成麻辣鱼、火锅鱼、烤鱼、水煮鱼、酸菜鱼、豆花鱼等等。 当然了，这些做法只是基础，想要做出更好吃的鱼，还可以加入辣椒、豆瓣酱、剁椒、豆豉等调料进行调味，也可以搭配芹菜、豆芽、萝卜等蔬菜一起煮，味道都是很好的。
下面分享几道鱼的做法给大家参考！
一、香辣鱼片
食材准备：龙利鱼、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清、黄豆酱、蒸鱼鼓油、陈醋、生抽酱油、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜葱蒜、香菜 1、先处理一下鱼肉，把鱼肚子里黑膜刮掉，鱼身冲洗干净之后，斜着切成薄片。（如果觉得鱼肉切起来比较费劲，可以把鱼放冰箱冷冻2小时再切）
2、切好的鱼肉放入一个大碗里，加少许盐、白胡椒粉和料酒腌制20分钟。 (如果担心腥味，可以用白酒代替料酒)
3、趁着腌鱼肉的空闲时间，来制作酱料。取一个干净的小碗，添加4勺生抽+2勺老抽+1勺豆瓣酱+1勺剁辣椒+1勺糖+少许花椒粉和辣椒粉，拌匀备用。 （不喜欢吃辣椒的朋友，可以不要放辣椒和剁辣椒，喜欢吃辣的朋友，就按自己的口味多加些辣椒和剁辣椒）
4、锅里热油，放入姜葱蒜炒香，然后倒入刚刚调好的酱料，小火炒制出香味。
5、倒入清水或者高汤，烧开之后，尝下咸淡，如果味道不够，可以适当加盐调剂。汤汁烧开后，就可以下鱼片了。
6、鱼片下锅后，用筷子轻轻翻动，让鱼片均匀受热入味。等到鱼片熟后，撒上葱花和香菜即可出锅。
二、豆腐鱼汤
食材准备：豆腐、青鱼（或草鱼）、生姜、香葱、白糖、胡椒粉、食用油、食盐 1、清洗干净的青鱼，在鱼身上剞斜十字花刀，然后改刀成小块。（这样更方便入味）
2、豆腐洗净后切成块状。姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热，转小火，然后将鱼块煎至两面金黄。 （煎鱼时，锅的温度非常重要，油温太低会产生泡沫，油温太高会破坏鱼肉的口感，所以“小火慢煎”是最保险的做法）
4、锅中留底油，爆香葱姜后，加入两碗清水。水开后，依次放入煎好的鱼块，适量胡椒粉，少许白糖提鲜。
5、待鱼汤变成奶白色后，放入豆腐块，再次煮开。最后调入适量盐和鸡精，即可关火食用。