卤小肠怎么做好吃？
卤肠是山东临沂的特色美食，主要用料有小肠、酱油、盐、白糖、八角、桂皮等。做好的卤肠香辣可口，味道一绝！ 食材准备：新鲜小肠、葱姜蒜、老抽、生抽、食盐、八角、桂皮、辣椒干
第一步：清洗小肠 做卤肠的关键就是要清洗干净，不然会有腥味。把买回来的小肠放在清水里浸泡两个小时，期间换水两次；再把小肠冲洗干净，剪掉小肠的肥油部分。（有胆固醇高的问题的朋友可以把小肠里的油脂都剔下来，这样吃起来更健康）
第二步：制作香料汁 老醋、酱油、食盐调匀备用。八角掰成小瓣，桂皮、干辣椒切开。
第三步：焖烧 把处理干净的小肠放入锅中，加清水没过表面，放入葱段、姜片、大蒜和香料汁，大火烧开再转小火慢慢炖2个小时左右，中途撇去浮沫，加入适量老抽上色。
第四步：收尾 再倒入调好的料汁，继续小火慢炖半个小时，关火让汤汁浸泡在卤肠中，使其更加入味。等到汤汁凉透后，把卤肠取出晾干汤汁，放适量胡椒粉、香油拌匀即可食用。 做好的卤肠香滑软嫩，嚼劲十足！配上一碗白米饭，美味又销魂~