腊肉煮饭什么好吃？
腊肉是湖南人的标配，无腊不欢，没有腊肉做的饭，那都不是正宗的湖南味！ 作为土生土长的湖南人，我最喜欢的就是用腊肉来煮米饭吃了，香喷喷的米饭里拌着软糯的腊肉粒，一口下去超满足！ 湖南人有“无酱不成菜”的说法，说的就是腊肉了，把新鲜猪肉腌制后熏制成腊肉，搭配各种蔬菜做成湘菜，味道咸香鲜美。
在湖南，家家户户都有制作腊肉的习惯。刚做好的腊肉表面会有一层灰绿色的烟熏色，随着时间会慢慢变浅。 但是做出来的腊肉颜色太淡了也没味儿啊？你肯定是没掌握好方法！ 制作腊肉时，加入生抽、老抽、食盐和冰糖，这样腌制出来的腊肉味道才够鲜香可口； 而后要用小火慢慢烘干，中途需要翻面，让腊肉的颜色更加均匀，也能更快入味； 最后把烤好的腊肉放入陶瓷罐中密封起来，一个月之后就可以拿出来吃了~
不过我每次吃得最多的，还是老爸自己做的烟熏腊肉，每年冬天他都要做很多，然后让我们拿回家吃。 我最爱吃的吃法就是拿来做炒饭或者炒粉，简单美味又下饭。 准备点葱花、辣椒和大米，用清水浸泡一段时间后，倒入锅里蒸出来，铺在碗底，再把切成小块的腊肉放在上面。 锅里热油，爆香蒜末，下入切好的青菜，爆炒片刻后淋入米饭上，再撒点白芝麻和葱花增添香味，一碗香辣爽口，米饭吃到撑的腊肉盖浇饭就做好啦！