大青虾有哪些家常做法？
1、虾饺
青虾300克，蛋白1个，肥肉50克，虾仁50克，料酒、香油、葱、姜、淀粉、湿淀粉各适量；
2、将大虾去头、壳、肠，洗净，取200克虾肉剁碎，放在大碗内，加入蛋清，淀粉、葱姜末、料酒、香油拌匀；
3、将猪肉剁成肉末，加10克淀粉拌匀后，摊在案板上；将虾仁剁成茸；将两种馅心各包入虾肉包成20个圆形虾饺，放蒸锅中，用大火蒸熟取出；
3、将炒勺放在旺火上倒油烧热，放入虾饺稍稍炸裂，捞出控净油，原勺放清水烧开，放入虾饺，葱、姜、料酒、白糖、精盐、味精再开后，撇去浮沫，用水淀粉勾芡上笼用旺火蒸12分钟，取出装盘即可。