生一点芽的土豆能吃吗？
生芽的土豆是不能吃的。土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒物，而且芽眼、变绿部分的龙葵毒素更多。
食用土豆一定要炒熟，如果食用了的土豆发绿或发芽，出现的症状多为脑部中枢神经中毒的症状，如头昏、恶心、腹泻等，症状严重的还会中毒昏迷甚至窒息死亡。
发绿的马铃薯含龙葵素增加了几倍或几十倍，特别是发芽后窝心部分的龙葵素更多。土豆发芽后，毒素会大量增加，如果吃了这样的土豆，很容易引起中毒。 一般成熟且土豆中龙葵素含量不大的情况下，量的多少决定了中毒的程度：少量龙葵素能使人体中出现轻度麻木、恶心、头晕和腹泻等症状；过多的龙葵素能够使人出现体温升高、反复呕吐、瞳孔散大、头疼、眩晕等身体机能紊乱症状，甚至因呼吸困难、呼吸中枢麻痹致死。 专家提醒，一般土豆中龙葵素含量为2～10毫克/100克，安全标准为20～40毫克/千克。如果土豆中龙葵素含量达到20毫克/千克，人体就会发生严重的中毒反应，所以不能吃发芽变青的土豆。