豆腐丸子怎么炸好吃？
豆腐丸子的做法其实很多，各地也有不同的做法，下面我介绍一下我个人经常做的一种豆腐丸子吧！ 食材准备：老豆腐、鸡蛋、面粉、葱花、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉（可放可不放） 步骤一： 把老豆腐用清水冲洗一下，然后用手抓着挤压出多余的水分备用；
步骤二： 把洗好的豆腐放在案板上剁碎，尽量剁得细一点，然后用葱花、生抽、盐、胡椒粉、五香粉的混合物抓拌均匀，腌制半个小时左右；
步骤三： 在馅料中打入一个蛋，然后再加入一勺淀粉、一勺面粉，揉成软硬适中的面团；
步骤四： 用勺子背或者刮刀压制成圆饼状，尽量大小一致；
步骤五： 中火烧热锅中的油，待油温升高后，下入做好的豆腐丸子，炸至外表金黄酥脆后捞出控油，撒上香辣的辣椒粉即可食用了！
这样做出来的豆腐丸子外酥里嫩，一口咬下去满口留香！ 个人经验：
1.老豆腐比较鲜嫩，适合做豆腐丸子，千万不要用北豆腐或千张豆腐来做哦~
2.搅拌豆腐的时候可以加少许的食盐促进豆腐内部组织的水分渗出，更容易搅匀。
3.给豆腐丸子上色时，最好选用老抽，调色自然柔和。