花卷放什么配料好吃？
作为一个东北人，对于花卷应该有一点发言权吧！ 在我小的时候，那时候花卷还很常见，街上会有卖早点的小推车，上面架着一口烧柴火的灶台，灶台上放置一个平底锅，锅底煎得金黄酥脆的豆腐卷和麻花卷，还有葱油饼、煎饼果子等等，香味四溢。 花卷在我的家乡有两种，一种是有葱花和花椒叶的，这种是咸味的；另一种是没有这些佐料的，就是白面馒头一样的口味，比较清淡。一般人家都是自己发面做花卷，我印象最深的是妈妈做的花卷，薄皮大馅，暄腾腾的一碗，配上醋和辣椒油，那可真是香啊！ 现在市面上很少见到现煎的花卷了，不过我在网上买到了电饼铛，准备自己做了尝尝。我打算做一次有葱花的鸡蛋花卷，分享一下做法： 【材料】 普通面粉 温水（35度左右） 发酵粉 盐 白糖 葱花 鸡蛋清 食用油
1.把面粉倒入盆中，加入酵母、白糖，搅拌成絮状之后，开始揉面，具体的方法可以看看我之前发的蒸馒头的视频。面团盖保鲜膜或者湿布醒发，大概2个小时左右，看到面团变成原来的两倍大小就好了。 tips：1.和面的时候水要一点点加，防止面团太软或者过于硬挺。
2.如果一次发酵不成功，说明面团发酵得不够，里面还有大量的气泡，这时候可以把气体排出来，重新揉面，让面团变得蓬松柔软就可以了。
3.在发面的过程中，为了防止面团表面干裂，需要不断地往面上刷清水或者蘸凉水。 【制作步骤】 01 取出醒发好的面团，排气，做成面团，盖上盖子，饧发20分钟。 02 取一小碗，放入鸡蛋清、少许盐搅拌均匀备用。
03 取一团面按压平整，用刷子在表面上刷一层油，然后用刀划出一道道纹理。
04 把调好的蛋液均匀地撒在面团上。 05 用手轻轻地把蛋液涂抹均匀，然后撒上葱花。
06 将做好的生坯擀成牛舌状，从下往上卷起来。
07 卷好后，稍微压扁一些，再用擀面杖擀成片，厚度大约1cm。
08 电饼铛预热，涂上食用油，放入花卷，盖上锅盖，小火煎至底部定型，颜色金黄即可。 做好了！金黄酥香的鸡蛋花卷就做好了，是不是很简单呢？你学会了吗？