虾胶怎么吃好吃？
虾米（膏）是广东一带常用的调味料之一，用虾米做的菜式颜色鲜艳、味道鲜美，很受当地人欢迎。 做海鲜，最重要的就是食材新鲜。如果买不到新鲜的虾米（膏）的话，可以用冷冻的虾米（膏）来代替。但是口感和鲜度的差别还是蛮大的。所以，能买到新鲜的虾米（膏）最好不过啦！ 下面推荐一道用虾米（膏）做的家常菜——韭菜炒虾米。吃起来清香爽口，非常美味~
【原材料】 虾米（膏）50克、韭菜200克。 食用油适量、食盐1小勺、水淀粉少许。
【制作过程】 第一步：准备所需材料。 第二步：将虾米用清水浸泡回软并清洗干净。 第三步：把虾仁挑出来，放食盐用手抓匀后腌15分钟左右。 第四步：锅中热油，倒入虾仁快速翻炒至变色后盛出待用。
第五步：另起锅热油，爆香姜片，放入韭菜大火爆炒片刻。
第六步：调入食盐调味，再倒入虾仁一起翻炒均匀入味。 最后一步：用水淀粉勾个薄芡，大火收汁即可出锅装盘了。