新鲜青土豆可以吃吗？
发紫的青土豆不可以吃，而只长了点绿色的土豆还是可以吃的。其实土豆发绿和苹果、香蕉皮变绿的原理是一样的，都是叶绿素的积累，但是土豆在长绿萍的时候，也会产生一种生物碱，叫茄碱。它的毒性比较小，一般成人要吃50g的青土豆才会轻微中毒。所以如果你切开土豆只看到绿色土豆皮，可以削掉青的部分继续吃，但如果土豆发紫了，那就不要吃了。另外青紫土豆也不能放在暖气上捂，不能水煮着吃，而应该削皮后炒着吃或者炖着吃，这样更容易把茄碱分解掉。
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发紫的青土豆不可以吃，而只长了点绿色的土豆还是可以吃的。其实土豆发绿和苹果、香蕉皮变绿的原理是一样的，都是叶绿素的积累，但是土豆在长绿萍的时候，也会产生一种生物碱，叫茄碱。它的毒性比较小，一般成人要吃50g的青土豆才会轻微中毒。所以如果你切开土豆只看到绿色土豆皮，可以削掉青的部分继续吃，但如果土豆发紫了，那就不要吃了。另外青紫土豆也不能放在暖气上捂，不能水煮着吃，而应该削皮后炒着吃或者炖着吃，这样更容易把茄碱分解掉。