说到炒面，我可就不困了啊！毕竟这是我毕生钻研的美味啊。 你们可能不知道，在三十多年前的江南小镇，我是怎么靠炒面来征服同学的。 那是一个月黑风高的夜晚（不是，白天），我一个同学带着他妈妈给他带来的炒面，打算在宿舍里享用。 但是他没想到，他的舍友都是这么馋嘴又如此聪明之人。
我小时候，一到春天，村里就开始吃野菜了。其实所谓野菜就是春播的农作物，如荠菜、马兰头、蒲公英等；还有一些春生的野草，如曲曲菜（又名苦菜）、苜蓿、灰菜等。这些草有些可以食，但大部分是有毒的，不能随便采集食用。
多数麦芽化学成分的含量都是生者高，炒制后不同程度下降，其消化酶活性亦下降，故生麦芽消化功能弱于炒麦芽。炒麦芽功能偏于消米、面积食，而生麦芽消宿肉更优。市面上看到的麦芽都是经过炒制的，又叫炒麦芽，一般药用的麦芽功效，也是指炒麦芽的功效。麦芽味甘，性平、无毒，能开胃消食、疏肝回乳、催生下乳。
在山西运城，几乎人人都喜欢吃面食，我也不例外，所以经常会做各种好吃的面条。 今天做的这道扁豆焖面，其实做法也是很简单的，下面我就来和大家分享一下具体的步骤吧！