在台湾，除了牛肉面、烤玉米外，有一种食物也是“国民级”的。它就是——蒜味排骨。 每次逛夜市的时候，总会看到有一家挨着一家贩卖卤味的摊位，其中就有卖蒜味的排骨，常常有人排起长队购买。
首先，这个肉片肯定不是像猪肉片那样用纯瘦肉做的(其实纯瘦肉做出来会很柴很涩)，所以“好吃”可能也不单纯是指味道。这里说的肉片，应该是夹筋去骨鱼肉或者夹肥去骨的五花肉做出来的薄片，有油脂有黏糊糊的蛋白膜，口感上有韧韧的感觉而且越嚼越有滋味。
这个香菇卤肉饭，我小时候经常吃了撑得肚子疼，却仍然馋这口。长大以后，自己也尝试做过，但总是不得其法，做出来的味道不是太咸就是不够香。于是我便请教了两位烹饪大师傅，一位是我爸（主厨），另一位就是我姨夫（厨师长）。他俩都是做粤菜出身，这口味自然也是非常清淡的。
买一条大鲳鱼（这个大小刚刚好），去鳞、去腮和内脏后冲洗干净 加入料酒、盐、姜片腌制1小时左右 用厨房纸吸取水分（这一步非常重要，不然蒸出来的鱼肉会很腥） 大鲳鱼铺上葱姜，放入锅中大火蒸熟（约8分钟） 另起锅，烧热油，放入八角爆香后浇在蒸好的大鲳鱼上 拌饭神器！巨好吃！
吃了两根，咽下去觉得舌头好像被刀割了一下，非常难受。急忙去看医生，医生说没事，过两天就好了，于是就安心回家了。 过了两天并没有什么特别不舒服的地方，昨天突发奇想去网上查了一下，结果发现豆角毒素的事，心里一阵发虚。
“酸汤鱼”，这个“酸汤”二字是重点。 这里的“酸”并不是酸辣粉那种酸味，也不是泡菜、醋溜菜的酸。这儿的“酸”，发“苏”音，读作suān（三声），指一种腌制食品的特有味道，类似于酸菜、苏州腌笃鲜里的“酸”，或者酸奶的那种滑溜溜的“酸”味儿——这种特殊味道的来源是鱼肉里富含的游离氨基酸和有机酸。
“包心”和“贡丸”，是两种不同的食物； 前者，是以面粉、青菜为主原料制成的丸子；后者，则是以肉类（猪牛马驴肉）、鱼肉为主要原料制成的丸子。 包心贡丸，其实是把包心丸外面搓上一层米面，像裹面粉似的，然后再下锅煮熟。这种食品，最早记载见于明代田汝成所撰《西湖游览志余》一书。
作为一个潮汕人，我可能更有资格回答这个问题（虽然我不是特别爱吃那玩意儿） 先说定义吧，我觉得的黄糖糕应该和我们这一带常见那种“芋泥糕”是差不多的——用大米和糯米粉（也有用小米的）混和在一起蒸熟后，捣烂并添加适量的油脂、白砂糖等调合制成团状，然后下锅油炸而成的一种糕点。 是不是长得很像芋泥糕啊！
我小时候住在长江边，每年入冬之后，江面上就会结起厚厚的冰来。在冰上打洞，捉小鱼小虾，是冬日的乐趣之一。 那时，除了油炸、煎炒之外，还没有吃过火锅，但心中一直有个疑问：为什么叫“涮”羊肉？直到有一年，我家隔壁搬来了一个上海人，姓朱。
说到这个就不得不提提我最近吃到的这家黄焖鸡了，当时是朋友推荐的，说是在深圳很火，然后我就寻了过来 它家的装修是很简单的，就是那种很宽敞，很明亮的那种，整体看起来挺舒服的 我点了它们家特色的鸡煲和豆腐煲，味道真的很不错啊！！特别是鸡煲里的玉米，真的是超级软烂，一口下去满满的幸福感。