蕨菜怎么做好吃？
1、蕨菜炒肉丝 原料： 蕨菜200克，精肉50克。 调料： 食盐3克，味精2克，料酒8克，葱10克，姜4克，植物油适量。 制作方法：1.把鲜蕨菜放入清水中浸泡，使其除涩去杂; 2.然后把蕨菜用清水洗净，用开水焯一下捞出; 3.再切成短段备用; 4.将猪肉切成细丝； 5.葱姜切末待用; 6.勺内放油烧热，下入肉丝煸炒至变色； 7.加入少许料酒和酱油，炒至肉丝熟透时出锅待用; 8.勺内放底油烧热，下人葱花、姜末炒香，然后下入肉丝、蕨菜、盐翻炒几下； 9.最后加人料酒、味精炒匀入味即可。 特点：味道鲜美。适合大众口味。
2、凉拌蕨菜 原料： 蕨菜250g，花椒粉2小匙，干辣椒数个，白醋1大匙（或苹果醋1大匙），白糖1/2小匙，盐1/2小匙，香油1小匙 做法： 1)干蕨菜先用水泡上，中途换两次水直到泡软。 2)用手把蕨菜掐成两段，清洗干净，入沸水锅中烫约一分钟，捞出去老筋，再泡入凉水中。 3)泡好的蕨菜捞出控净水分后切段装盘。 4)花椒炸出香味后，取出一半的花椒粒，和辣椒一起剁成辣椒茸状。 5)取一大碗，放入辣椒茸、盐、白糖、醋、花椒粉、香油调成料汁。 6)淋在蕨菜上拌匀就可以了。
3、酸辣蕨根粉 【材料】：粉条、白醋、红辣椒、香菜、蒜瓣若干 【制作步骤】： 1、红薯粉条提前用温水泡发两个小时，直至发软没有硬芯为止； 2、泡发的红薯粉条冲洗干净，沥干水分待用； 3、准备一些佐料，红椒去籽洗净后切丝，大蒜剥去外皮后用刀拍一下，再切碎一点；香菜切段，红尖椒圈也是喜欢的可以放些，不过很辣的哦！ 4、锅内坐水，放入红薯粉条，大火煮开后转小火煮至粉条变软，关火，将红薯粉条冲凉，再用漏网沥干粉条里的水份，装入碗中待用； 5、锅内烧热二勺花生油，油温五六成热时将蒜末倒入爆香，爆出香味后将蒜末拨至一边，倒入红尖椒圈，转中火将其煸出辣味并炒至变透明； 6、将煸炒好的蒜末和红尖椒圈与香菜段一起放到煮软的粉条里，再根据自家口味调入适量的白醋和食盐搅拌均匀即可食用了。 注：因为粉条本身就带有淡淡的甜味，所以我没有放糖。如果喜欢吃酸甜口的朋友可以在调匀的佐料中加入少量白糖来提味即可。