牛排骨怎么炖才好吃？
一、红烧牛肉炖排骨 材料： 小排骨350g，姜片两片 大葱一根切片，二段，大葱切段，大蒜一头，大料两颗，花椒十颗，桂皮一段，干辣椒四个. 调料： 黄酒15ml（或料酒，料酒没有黄酒也行），老抽20ml，生抽30ml，盐适量 ，白糖三勺 做法步骤：
第一步：小排骨洗净，锅中放入足量的冷水，下入小排骨大火煮开，继续煮两分钟，捞出，用清水冲洗干净备用 第二步：锅内放入少许油，下入大葱姜蒜和大料桂皮花椒辣椒等调味料，爆香后倒入焯好的排骨，翻炒片刻，淋入黄酒翻炒均匀 第三步：将老抽，生抽，盐，白糖全部混合在一起调成调味汁，倒入锅里，炒匀至排骨上色 第四步：将锅内的调味汤汁和排骨转移到沙锅内，注入足够的温水，一定要没过排骨哦！盖上盖子煮40分钟，到时间后打开盖子，撒上适量的葱段就大功告成了 二、萝卜炖牛腩 食材：牛腩500克 白萝卜半根 老姜一块 葱三根 香叶两片 干辣椒四个 八角一颗 冰糖五粒 料酒一大勺 酱油两大勺 鸡精少量 橄榄油 食盐适量 做法步骤： 1.将牛腩洗净，并切成2~3厘米的块；白萝卜洗净，削皮切块；生姜拍烂；香菜切段；葱切段； 2.用中火加热炒锅中的橄榄油，待油温至六成时将牛腩块放入锅中，煸炒至表面变色盛出待用； 3.原锅中加入适量清水，再将牛腩与切好的老姜一起放进锅中，再加入一些料酒，用大火烧开后改用小火炖煮一个半小时左右； 4.在另一个锅中添上适量清水，然后将准备好的白萝卜块放进去，用中火煮至九成熟之后捞起沥干水分待用； 5.当牛腩基本炖好后，把香料与冰糖放入锅中，继续煸炒一下后再将牛腩连同煲牛腩的原汤一并倒进炒锅中，加入酱油，用大火烧开后改小火再炖三十分钟左右； 6.然后放入白萝卜和葱花，再调入一些鸡精即可。 三、萝卜烧排骨 用料：肋排一斤；萝卜半个；香葱四棵；老姜一小块；八角两颗；冰糖两三颗；料酒适量；生抽适量 做法： 1.将排骨放水中浸泡约10分钟，洗净沥干后，加料酒腌制约十分钟。香葱打结，老姜拍破。 2.萝卜洗净去皮切滚刀块。锅中放油烧至七成热，下排骨炸至色泽微黄，捞出控油。 3.锅里留底油，放入冰糖小火炒至融化，放入排骨，炒至金黄。再放入葱段、姜片、八角炒香。 4.加入高汤或者热水，水量要淹没排骨一半处，放入料酒、生抽。大火烧开转小火，炖至排骨软熟。 5.加入萝卜，加盖小火炖至排骨、萝卜均酥软，调匀收汁，出锅装盘即可 四、山药炖排骨 食材：猪小排、山药、生姜、大葱、精盐、料酒、花生油、小葱 制作步骤： 1.把排骨剁成小块，山药去皮切成小块，生姜切丝，大葱切段 2.起锅热油烧热，爆香姜丝和大葱段，倒入排骨爆炒 3.烹入料酒，炒去腥味，加适量开水，盖上锅盖，大火煮沸，转小火熬煮30-40分钟 4.放入山药，再熬煮30分钟，加盐和味精，撒入葱花，拌匀出锅即成 五、海带炖排骨 主料：猪排骨(大排)500克，海带(鲜)300克 辅料：胡萝卜100克 调料：色拉油25克，酱油8克，香油5克，白砂糖5克，大葱10克，姜10克，八角2克，豌豆淀粉5克，料酒10克 做法： 1.将排骨剁成方块，洗净，沥干水分； 2.排骨放滚水中煮5分钟，去除血垢及异味，捞出沥水； 3.洋葱去皮切块，胡萝卜洗净，去皮，切块； 4.海带泡发，洗净后，切成块； 5.用油将葱段、姜片、蒜末爆香，放入排骨翻炒几下； 6.加绍酒、酱油、甜面酱、白糖，加水及胡萝卜块，用大火烧开后，移入蒸笼，改为小火蒸熟； 7.取出蒸熟的排骨，拣去葱、姜不用； 8.另取净锅上火，放入排骨、原汁、洋葱块、海带块，略焖，加味精、胡椒粉和水淀粉勾芡，淋入香油推匀即可 六、玉米冬瓜炖排骨 准备时间：10分钟内 烹饪时间：<1小时
用料：
小排500G，玉米1个，冬瓜1个，葱白1截，姜4片，大蒜数瓣，料酒1汤匙，冰糖一小把，生抽2汤匙，花椒若干，大料2个，香叶2片，陈皮1小块，丁香2颗，八角2个
做法步骤：
1.小排洗净，用清水泡2个小时以上去掉血沫和脏东西，冬瓜和玉米切块。 2.冷锅不放油，直接放入花椒焙干，关火捞出花椒不要。 3.锅内放入冰糖，小火熬化至深褐色。 4.放入洗干净的小排迅速翻炒均匀，让每块小排都裹上糖色。 5.放入葱白姜片大蒜花椒大料等作料煸炒出香味。 6.倒入料酒和生抽翻拌均匀，加入热水没过排骨，放入丁香，香叶，陈皮搅拌均匀。 7.盖锅盖大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 8.放入冬瓜和玉米，继续盖锅盖炖至冬瓜软烂，大概20分左右。 9.开盖转大火收浓汤汁，如果汤太多可以用铲子将汤汁刮起铺盖在排骨上，这样会很快收干，然后出锅啦~ 注意事项： 炖排骨时，水要一次加够，避免中途添水，否则会影响骨头营养的释放；