胡辣汤怎么做法？
河南人，做过餐饮。 胡辣汤应该是指胡辣糊（河南周口一带把“糊”读作“hu4”）。我小时候，家里经常做这个吃，做法比较简单。现在想想，大概就是辣椒油、花生仁、大蒜汁、生姜丝、香菜、酱油、醋、芝麻油调拌而成的。辣椒油和花生仁是主原料，其他的都是配料。
后来自己做的时候，会放一些熟羊肉或者羊杂，少量胡椒粉。但是绝对不会放胡椒，因为吃了会打嗝，那个味道，你懂得。 煮汤的锅必须是铁制的，用不锈钢或者陶瓷什么的，肯定不行。煮出来的味道不一样。
把姜蒜切末放入碗中，放少量味极鲜，然后用开水冲泡，制成姜蒜水备用。辣椒油的做法有很多种，最经典的就是陕西油泼辣子，先把辣椒切成末，用热油炝，然后放盐、生抽、香醋调成蘸料，一般我们用来就着馒头吃，或者调凉菜。这个我也做过，太辣了，嗓子能辣的出血。真不是吓唬你们。还有一种是辣椒面，用油炸香，然后放葱花和少量的味精拌匀，我试过，好像不怎么好吃。还有一种是在锅里干炒辣椒，放盐，不放油，一直炒到辣椒糊了，有焦香味，这个最好喝。可是容易呛喉咙。你们可以尝试一下。至于放多少辣椒油，根据个人喜好吧，我是很能吃辣的，所以放的多。