灌肠怎么蒸做好吃？
用料：大米 50g、清水 1500ml、小苏打 2.5g；辅料：猪肉 300g（肥瘦比例3∶7）、香菇 50g、胡萝卜 50g、豌豆 50g、淀粉 10g、鸡蛋 1个、生抽 1勺、老抽 半勺、白糖 2勺、胡椒粉 少许、盐 适量、葱白 适量、香葱 适量。
做法：大米用清水浸泡60分钟。 把泡好的大米沥干水分，加适量小苏打搅匀。（为了蒸出透明Q弹的灌肠，这一步一定不能少！） 把胡萝卜和香菇切丁。 猪瘦肉剁成肉末，加入淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、糖、盐和葱花，朝一个方向充分拌匀。（如果感觉比较干，可以加点水进去搅打均匀） 拌好的肉馅填入清洗干净的肠衣中，用针在肠壁上扎一些小眼，这样可以更好地入味。
把装好肉的肠衣一端用棉线扎紧，另一端用牙签固定住，放入锅中，加水至完全淹没。（注意不要使肠衣变形，保持圆润的状态） 开大火蒸制，待锅中汤汁沸腾后调小火继续蒸20分钟左右关火，让香肠继续浸泡在温热的汤汁中，使其更加入味。过夜为佳。 第二天取出香肠，用刀切成薄片码在盘中，撒上葱花即可食用。