藕怎么炒好吃？
莲藕有七孔和九孔之分，七孔藕又叫红花藕，表皮呈黄色，生藕吃起来脆嫩清香；九孔藕又叫白花藕，表皮光亮洁白，生藕吃起来甜脆爽口。
虽然都是藕，但两者的区别还是比较大的！ 七孔藕淀粉含量较高，水分比较少，颜色偏黄，煮熟后口感较硬、更面，比较适合做藕汤；而九孔藕水分含量多，比较脆，适合凉拌或清炒。所以如果是用来炒的话还是选九孔的藕比较好哦~ 接下来就为大家推荐一些关于九孔的藕的做法吧。
1.糖醋藕片 用料：醋少许;糖一勺半左右(可根据自己口味来调整);盐适量;鸡精小半勺;葱末;姜末;花椒十几颗;生抽两勺;香油少许;干红辣椒四五个
步骤一：将藕削皮洗净，切成薄片备用;锅内烧水，待水开放入藕片焯水一分钟捞出过凉水备用
步骤二：锅内放油烧热放入花椒、干红辣椒翻炒出香味，再放入葱姜末继续翻炒
步骤三：加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖搅拌均匀，倒入藕片翻炒均匀，最后滴几滴陈醋翻炒均匀即可出锅装盘
2.素炒藕丁 用料：藕300g姜5g小葱4根;食用油2大勺;白糖1/2茶匙;香醋1汤匙;食盐1茶匙。做法： 第一步：准备好材料，切好葱花及姜丝，藕去皮切成小块 第二步：热锅下油，油热至六成时，放入姜丝爆出香味 第三步：放入藕丁炒至熟，加入适量白糖 第四步：加入适量的香醋和盐调味，快速炒匀，让藕丁裹上味道，加入葱花炒匀即可起锅
3.鱼香藕盒 用料：藕一节；鸡蛋一个；面粉少量；葱一小段；蒜两瓣；酱油适量；盐适量；米醋（或者白醋）适量；白砂糖两平匙；清水6-8ml；郫县豆瓣酱一平匙 步骤： 1.准备原料：藕切去两头，洗净剁碎；葱和蒜都切碎。郫县豆瓣剁细 2.调酱汁：酱油、盐、米醋和白砂糖混合均匀 3.打入一个鸡蛋，用筷子打散调成蛋液 4.再调入少量的水和面粉拌匀，成为糊状即可，面糊不要调得太稠了哦～～ 5.取一段藕，洗净去皮，切成厚片后再对半切开。然后两面分别蘸满面糊。 这样藕盒就做好了啦~~~ 6.锅内加油，油热后将藕盒下锅炸至金黄后捞起，沥干油待用 7.锅内留底油，下入葱姜蒜末爆香 8.然后下入郫县豆瓣炒香，并加入剩余的酱汁炒匀，直到汤汁浓稠就可以了 9.将炸好的藕盒回锅翻炒均匀就可以享用啦~~~~~~~~~~