包菜烧牛肉好吃吗？
我声明一点：我是北方人，而且是很典型的北方人，我是吃馒头、大葱、大饼长大的，最不喜欢吃的就是米饭，所以我做的菜往往偏重于面食的做法。我做的包菜烧牛肉可能会更接近西北风味或者华北风味。 包菜就是卷心菜，学名圆白菜，我们那边叫“大头菜”；牛肉是红肉的牛肉，不是白肉的花椒鸡之类。
包菜烧牛肉是最符合我的口味的，也是最家常的。怎么做呢？我一般先炒熟牛肉，我用的是腌过的牛肉，如果不用腌制的直接下锅炒，恐怕不太容易入味儿（我个人体验）.把牛肉炒熟以后盛出备用。接下来炒包菜，记得一定要用大火快炒！不然包菜出水多就全烂了。
等包菜变软了，加入食盐和辣椒调味儿，再把炒熟的牛肉倒进去混合一下就可以出锅了。 我喜欢用油辣子（就是红辣椒和面酱泡着的红油），如果怕辣的可以不放。这道菜要是放在西北地区，肯定是要放花椒和大料的。 现在市场上也有已经腌制好的酱牛肉卖，如果用这种酱牛肉来做包菜烧牛肉也很不错，不过注意不要放太多酱油，因为酱牛肉本身就很咸了。