牛肉什么部分炖肉好吃？
我喜欢吃带筋的纯瘦肉，比如牛腱子、牛的肋条等 具体部位是： 牛腱子是连接牛前腿的地方，这个部位的肌肉很厚实，又有筋膜黏连，吃起来非常有嚼劲； 另外牛腱子在运动的时候负责弯曲，所以里面有很多的大理石花纹，看起来就比较漂亮有食欲 牛腱子可以炖着吃也可以卤着吃。
如果炖着吃的话，推荐加入白萝卜一起煮制，既可以去腥增香还可以使汤汁更加浓郁。 把买回来的牛腱子清洗干净，冷水下锅，加入料酒和姜片去腥，大火煮开后再煮2分钟，捞起冲洗干净表面泡沫和血沫。
锅中重新加入清水，放入葱结和八角，再倒入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖和洗好的牛腱子，大火烧开后转小火慢炖1个半小时左右。
在小火慢炖的过程中，可以挑选一个时间比较充足的状态来处理其他事情。因为一般要1个小时左右的炖煮时间才能把牛腱子里的香味激发出来。
等到1个半小时过后，可以打开锅盖，用筷子夹出里面的八角和葱结，试试咸淡，如果觉得味道不够，可以再少放一点盐。 最后关火让牛腱子的口感更加软嫩，如果马上食用完，可以把锅盖盖紧，温度比较高的时候，会让它更快入味。 如果喜欢有嚼劲一点的，可以选择牛排或者牛腩 牛排最好选择带有少量肥肉的，这样炖煮出来的肉质更鲜香。