绿豆腐怎么烧好吃？
20世纪初，美国夏威夷有一个农场主人，养了很多的珍珠鸡（又称乌鸡）。有一天下午，他正在农场里巡视，看到他的珍珠鸡一群群地走了出来，在附近觅食。
这时他看到一个熟悉的身影也在寻觅着什么。这个人是农场主的邻居，一个落魄的艺术家。 “你在找什么东西？”农场主问他。 艺术家支支吾吾地说：“我……我想找你借一样东西。”“借钱？”农场主问，“你需要多少？”“不，不是钱……”艺术家结巴起来。
农场主看出来了，“是不是鸡蛋？” “噢！正是。你能给我一两个鸡蛋吗？我已经3天没有吃东西了。”“两个？太少啦！”农场主说道，“我这里有刚下的新鲜鸡蛋，你要很多嘛。” 他真的给了这个艺术家很多鸡蛋和鸡肉。这个艺术家把鸡蛋带到海边，在沙滩上烤熟吃掉了。他非常高兴，因为这是他一生中吃到最好的食物。
后来人们按照这个方法制作一种绿色的豆腐，称之为“绿豆腐”。 在我国古代的文献中，也有很多食用植物蛋白质的记载。
晋代养生学家葛洪在他所著的《抱朴子》一书中写道：“炒大豆，黑如漆，服之令人不老。” 唐代药书《千金方》中记载：“青小豆，和饭食之，美容颜；熟水浸豆汁饮之，能细皮肤。” 宋代《本草衍义》也提到：“黑豆，形如水豆，而色黑。人多食之，大有补益。” 明朝李时珍在《本草纲目》中写到：“豌豆，入脾胃，利小便，除胀满，消痘毒。”
现代研究证明，这些豆类富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种微量元素。经常适当进食这些食物，对健康大有裨益。 但应注意，如果一次吃得太多或短时间内吃太多，可能会引起恶心、呕吐等胃肠道反应。