小青菜怎么淹好吃？
原料：小青菜500g 食盐130g 白糖50g 醋50ml 大蒜4瓣 酱油2ml 辣椒干7-8个（可选）
制作过程如下
1、小青菜择去老叶，用清水冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟；
2、锅内放水加入130g盐烧开，关火使其溶解，冷却后倒入干净无水的容器中，加入洗净的青菜浸泡过夜；
3、第二天取出青菜，沥干盐水备用；
4、辣椒干用温水泡软，切成辣椒圈，大蒜去皮切末；
5、取一干净的器皿，依次加入白醋、糖、生抽和凉开水调成酱汁；
6、浸泡过夜的青菜用手挤干水分，放在一个有盖子的容器里，铺上剁碎的辣椒圈和大蒜末，再淋上步骤(5)里的调料汁，盖上盖子腌制2小时左右，期间翻拌两次使入味均匀。
小贴士： 1、用小青菜做泡菜时，选择的青菜梗要鲜嫩，菜叶可适当多放一些，因为经过腌渍后，青菜的叶子和杆部分都会变脆。
2、在制作泡菜时，可以根据个人喜好适当添加辣椒、花椒等香料，但需要注意用量，以免抢味。