龙虾垫什么菜好吃？
油焖大虾，蒜香小龙虾，麻辣小龙虾，香辣小龙虾，葱烤小龙虾，酱烧小龙虾等等等等……除了做汤和蒸，我想不到还有什么菜可以搭配龙虾好吃了。 我想大家之所以觉得龙虾不好炒，是因为大家在炒的时候犯了两个很低级的错误。第一是没有去除虾线，第二是过油时候没有沥干水分。
首先说说怎么给小龙虾去虾线吧（这里以小龙虾为例，青龙虾或者红龙虾去虾线方法都是一样的）： 用牙刷刷干净背部，然后用刀在靠近虾尾的位置划开一道口子，轻轻挤压背部，把虾线挤出，再用刀剔出虾线 这样处理过的虾线干净又不腥气哦~
其次就是怎么做出一盘合格的油焖大虾了。油焖大虾最关键的地方在于汤汁，好的汤汁应该浓郁、鲜香味美。而制作好的汤汁关键就在于白糖和豆瓣酱。至于香料嘛，稍微来一点即可，多了会抢味。 锅内油温五成热时，倒入白砂糖，小火慢慢地熬糖，要不停地搅动砂糖，直到呈现琥珀色，接着倒进豆瓣酱一起炒，慢慢炒出红油并且有浓郁的酱香出来，就可以放葱姜蒜爆香锅啦 接着把处理好的虾倒进去，加料酒，生抽，老抽，陈醋，继续翻炒，等到汤汁开始浓稠，肉质变紧，就可以加小米椒和葱花出锅啦！ 你学会了吗？是不是很简单！赶紧在家动手尝试一下吧！