鳅刀鱼怎么做好吃？
我第一次买回这刀鱼，不知如何烧好它，便上网搜了一下做法。网上介绍的做法很多，有说是豆腐煲的，有说酱焖的，还有说油炸的。 我想，既然大家都没做过，不妨我们就来试试几种方法，看看哪种口味更佳。 这刀鱼很特别的，它的嘴是尖的，像一根针；眼睛很小，但目光很敏锐；身体两侧有一条血红色条纹一直延伸下去，身上有暗纹点缀其中。拿在手里轻轻滑溜，很有质感。
【酱焖刀鱼】 食材准备：刀鱼、葱姜蒜、黄豆酱 做法步骤： 第一步：把刀鱼清洗干净后，两面斜着划上几刀（这样可以更方便入味） 第二步：起锅热油，倒入切好的葱姜蒜爆香 第三步：倒入一勺黄豆酱，炒出酱香的味道 第四步：加入清水，水开后放入刀鱼，煮三分钟后撇去浮沫，盖上盖子小火焖8分钟 第五部：加入少许香菜、葱花，出锅装盘即可 一盘香气扑鼻的酱焖刀鱼就制作完成了！尝一口，味道棒极了！咸香适口，微辣中带着些许回味悠长的甜味。 不过，这道菜如果放在冬天食用，会更佳！因为酱焖刀鱼吃起来有一股寒意，这是夏天特有的感觉啊！
【醋椒刀鱼】 食材准备：刀鱼500g、红辣椒1个、尖椒1个、生姜3片、大蒜3瓣、葱适量、香菜2根、陈醋4勺、生抽1勺、胡椒粉1小勺、白糖1小勺、干淀粉4勺 做法步骤： 第一步：用刀将鱼肉剔出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分装入碗中 第二步：鱼片中加入姜丝、蒜末、1勺盐、4勺糖、4勺白醋、1勺生抽、小勺胡椒粉、1勺干淀粉抓匀，腌制20分钟左右 第三步：锅中加少许油烧热，下入腌好的鱼片煎至定型变色，捞出控油备用 第步：另起锅烧油，油热后下入花椒、干辣椒段炒香，然后加入葱、姜、蒜，翻炒出香味之后，再倒入调好的糖醋汁翻炒均匀 第四步：加入煎好的鱼片，大火收汁，最后撒上葱花和香菜即可 一道色香味俱佳的醋椒刀鱼就完成啦！吃的时候，拌在米饭里一起送入口中，简直不要太享受了！酸酸的，麻麻的，滑滑的，嫩嫩的，口感层次丰富，让人吃了就忍不住赞叹！