酸辣粉调料包哪个好吃？
我们一般自己做酸辣粉或者凉皮凉面的时候，使用的调料是“麻辣火锅料”！ 首先，要有一包好的调味料，这个很重要； 然后，我们要准备一些辅料，这样调出来的味儿更足、更好吃～ 辣椒油是酸辣粉的灵魂所在啊，没有辣椒油的酸辣粉就像没穿衣服的瘦子，空空荡荡的，完全没有灵魂了呀…所以辣椒油一定要炒得很红才行哦~
具体的做法是这样的： 往平底锅里倒入半锅食用油（其实用菜籽油会更好啦），冷油加入八角、桂皮和香叶，小火慢慢加热。（这里注意不要大火，会很容易烧焦哦） 等香料的颜色变得比较深了之后，加入切好的小米椒和王致和豆腐乳（如果不用豆腐乳的话，可以用两勺豆瓣酱来代替）继续用小火煮。 这个过程大概要8分钟左右，直到香料的味道融入到油里，再倒上剁碎的辣椒面，搅拌一下就可以啦。 做好的辣椒油最好静置24小时后再使用，这样的话会更加入味儿哟～
我们在做酸辣粉的时候，会放一些花生和黄豆，先把花生和黄豆煮熟，然后再把其他主料放进去用沸水彻底泡开。 如果喜欢脆一点的花生豆可以选择生花生米哦，这样泡出来会更香脆～ 在碗底我们先铺上一层大米饭，然后把所有的辅料均匀铺在上面，最后淋上滚烫的辣椒油，一碗热腾腾的酸辣粉就完成啦！
作为起源于四川的特色小吃之一，酸辣粉自然是能体现四川“麻辣鲜香” 的特点，除了面条，米饭之外的一种碳水来源。虽然它不是一种很高大上的食物，但可凭借其经济实惠，味道鲜美，快捷方便等优势，在人们的心中有着一席之地！
相信吃过酸辣粉的小伙伴，除了爱吃之外，内心深处必定也会发出疑问：“为什么买的成品和自己做的差距这么大？”
“自己做味道咋就弄不出那个味儿来？”
其实啊，酸辣粉的好吃与否除了粉条之外，调料包中原料与辣椒油是关键。下面，小编就来给大家细说如何制作酸辣粉料包与辣椒油吧！（以下均为个人口味，可自行调整）
材料：大头菜25克、花生50克、熟黄豆25克、熟白芝麻25克、花椒粉5克、榨菜50克、姜末50克、青花椒30克、红花椒50克
制作过程：
1、大头菜切碎，榨菜切碎，青花椒，红花椒用擀面杖碾碎备用。
2、坐锅烧水，水开后加入少许食用碱（一小撮就够），加入准备好的花生并用漏勺来回搅动，将碱水淋到花生米上，去除花生的燥热上火之气。
3、煮好以后控干水分，再加入少许食用油翻炒一下，防止花生回潮。（也可以直接用凉水焯煮，这样就不用加油了）
4、坐锅烧油，油热后加入青红花椒爆香，将切好的榨菜，大头菜倒入锅中翻炒，翻炒均匀之后盛到容器中。
5、最后将所有炒好的原料及芝麻混合到一起，再加入碾好的花椒面拌匀。然后花椒面可以多撒一些，再装入一个容器内。双料包制作完成
材料：菜籽油500克、红油辣椒500克、永川豆豉200克、冰糖20克、姜片10克、黄酒100克、盐50克、红花椒200克、干辣椒100克、八角15克（约4、5个）桂皮20克，草果10克，小茴香10克，香叶5克，丁香2克、香葱50克、干葱150克、洋葱150克。制作过程：
1、香葱切成段，洋葱切成丝备用；永川豆豉加少许凉水用搅拌机搅碎制成蓉。
2、将以上所有香料及干葱，洋葱，香葱一起用纱布包裹备用。
3、菜籽油煮开，煮开后放入盐待盐融化后关火晾凉。（注：这一步主要是为了使菜籽油脱水并融盐，使菜油更香）
4、将晾晾的菜籽油入锅加热，然后将所有香料（步骤2中纱布包裹的）下入油锅中炸制。炸制约40分钟后再加入打好的豆豉蓉，和黄酒。（注：豆豉蓉要冷油下锅）
5、待豆豉煮开花时，将红油辣椒下入锅中并煮沸，小火熬制约1小时，然后关火，将香料包取出来。（注：熬煮期间要不停的搅动以防粘锅）熬好的红油滤渣后密封储存，放置3天后使用，更加增香提色。OK，做好了。
