卤羊肉怎么做好吃？
大家好，我是专注家常美食的俊哥说美食 今天我们来说一下羊汤怎么做最好喝 说起做羊汤我想北方人应该都会做，因为北方是养羊大省 很多农村都有养羊的，所以羊汤比较常见 但是南方就没有太多机会吃到，可能偶尔能喝到一些北方来的游客做的羊汤。不过今天我不讲怎样做羊汤，我今天教大家的是怎么样煮好一锅羊汤
其实很多人都说自己做的羊汤不好喝不膻气，我觉得主要是没掌握好方法，下面我就详细说一下 我家一般是冬天的时候炖羊汤比较多 因为北方有暖气，夏天热，一般不做 现在天气冷了，外面买一碗羊汤要15元左右，而且感觉不怎么干净 自己做的话成本大概20多元，但是味道可以控制 羊棒骨我一般选用4斤左右的 去市场让砍成4-6块就好，回来洗干净泡出血水半小时左右，期间多换几次水，然后就可以开始熬制了
把泡好的羊棒骨放入高压锅中加冷水大火烧开，烧开后打去浮沫继续大火3分钟，关火浸泡一会儿，这样可以去掉血水和腥味，然后开始准备香料 白芷、白蔻、良姜、小茴香、香叶、肉寇、八角、桂皮、陈皮、党参、枸杞少许备用 辣椒面两勺，花椒2勺，孜然粉一勺，鸡精味精各半勺，盐适量，胡椒粒一小把，葱段姜片备用。
羊棒骨清洗干净后放入锅中，然后把准备好的香料加入，再放几颗红枣和一块橘子皮，加水没过羊棒骨大火煮开，开锅后转中火，小火慢炖4小时以上，中途记得加两次冷水，这样羊汤才会更浓更好喝 如果觉得时间久可以把骨头剁下来熬半个小时，然后剩下汤头在来炖菜或者下火锅等都可以 好了，羊汤就熬好了，在锅里放点盐化开，然后就可以盛出来喝了 我们喝羊肉汤一般都是喝清汤，所以我们不要盖盖子，这样会导致汤变味 喝完汤后可以捞点羊油羊杂什么的放在碗里，然后在倒上熬好的羊汤，放上各种调料，撒上葱花香菜辣椒圈，然后来点醋即可 一碗美味的羊肉汤就做好了，很鲜，没有一丝膻味，大家喜欢吗 最后说一句，要想羊汤好喝就要用羊棒骨，羊骨头和羊腿之类的不行，还有香料尽量多放点，不然会不好吃，还有最后不要盖盖子哦！
以上就是我的见解，希望大家多多支持我，关注我，谢谢大家！