紫菜什么炒好吃？
2016年3月5日更新 最近很多知友问这个问题，我特意去市场买了点紫菜回来做，拍个图片，发一个做法。大家参考一下！ 先放几张图刺激下你们 这是买回来的紫菜的包装和颜色。 这个真的是好大一张啊！ 我洗了一下（其实就冲一下，因为怕泡水久了会坏） 接下来，开始切，我是这样切的 锅烧热后，放入切好的紫菜，用小火慢慢焙，同时不停地搅拌。 等到全部干透，变得蓬松起来就可以啦~ 可以拌饭吃，也可以做成汤 【小贴士】 *不要放太多水，不然就变成汤了→_→ *可以用油煎一下再拌饭或者做汤，会更香哦 *喜欢脆一点的就多炒一会儿，喜欢软糯一点就少炒一会儿 ==========以下原文========= 不请自来~~ 作为一个在江苏沿海生活过的人，对于紫菜这种食材，太熟悉不过了。春天蛤蜊刚上市的时候，市场上会有卖紫菜的，五块钱一大包，看起来黄黄的，很薄，很软，用水泡过了之后会变得很大。那个季节的紫菜味道最好，又鲜，又嫩。现在已经是春天了，市场上已经见不到那种黄色的紫菜了，现在的紫菜看起来是暗绿色的，而且看起来比较厚，比较韧。不过等春天过去，到了夏天，市场上又会出现那种黄色的紫菜，不过那时候的紫菜价格会比春天价高。
我们那里吃紫菜有好多做法呢，可以直接煮了蘸酱油吃，我可以吃上一大盘；也可以蒸着吃，浇酱油、醋、辣椒油，拌着米饭吃；还可以烧汤喝……
最简单快捷的做法就是，烧开水，把洗干净的紫菜放进去，煮开以后，加酱油、虾皮、葱花，调好口味，就可以喝了，这做法类似海鲜粥……
不过我最喜欢的还是下面这种做法，属于紫菜炒鸡蛋，但又不完全是…… 先把两三勺酱油、香醋、胡椒粉、麻油调在一个碗里，备用。 然后把两只鸡蛋打散，加入少许盐巴调味，下锅炒熟，盛起待用。 锅里重新倒入少量油，五成热时，把切成小块的紫菜倒进去爆香，看到紫菜呈亮绿色就可以了。然后倒入刚才调好的酱料，再把熟鸡蛋倒下去，用筷子搅拌均匀，让每颗蛋都裹上一层酱色，即可出锅装盘。一道色香味俱全的下饭菜就这样做好了～