我们这里没有泡萝卜这种说法，只有盐腌、霉豆腐腌和辣酱腌三种做法。 萝卜是一种相当有营养的蔬菜，富含维生素和水分，维生素C的含量是苹果的70多倍！所以多吃萝卜对眼睛好，还有助于增强抵抗力。 吃萝卜的好处真是太多了，而我们家最有特色的吃法，就是酸萝卜了~
【食材】 青皮红皮的萝卜都可以，我喜欢红皮的～ 姜 小米椒 干花椒 生抽 老抽 白酒 陈醋 白砂糖 清水
1.准备材料。将萝卜洗净切成片状（不要太厚）；生姜切片，小米椒切圈备用。
2.烧一锅水，水开后放两勺食盐，把切好的萝卜放进去煮15分钟左右。
3.准备好一个干净无油的玻璃瓶，把煮熟的萝卜放进去，加入姜末、小米椒、生抽、老抽、白砂糖、白酒、陈醋，用筷子搅匀后盖上盖子，放在一边浸泡1夜。第二天就可以吃到美味的酸萝卜啦！
如果喜欢辣一些的，可以多放些剁辣椒进去哦~~
尉迟香珍优质答主酸萝卜是一道十分常见的家常泡菜。其实，要泡一坛好吃的酸萝卜也是一门不小的技术活。（需要有干净的泡菜坛子或者玻璃器皿）
用料：青皮萝卜，少许老姜，适量凉开水，大料，少量食用盐及白酒。
做法：将萝卜（我用的红萝卜，味道比较甜，泡出来更好吃）去皮洗净，切成约2CM厚的大片，再切成约2CM宽、约7CM 长的条状。撒少许盐（一定要少，切记！）腌制一个小时，使萝卜软化并腌出水份，然后将萝卜压紧装入坛（或器皿）底。老姜切成大片后，与大料一起，放入上面一层的萝卜中间。将凉开水放少许盐后倒进坛里。一定要没过萝卜。最后倒入约一两白酒。盖好坛盖密封好。
小诀窍：1、水一定要凉开水（或者纯净水）。2、盐一定不能多。3、有老坛并留有老菜水最好，新坛或者器皿一定要洗干净，尤其是坛沿的水槽。4、密封好，忌生水、油腻进入坛内，坛沿水槽内必须经常保持有清洁的凉水。5、腌制时间夏季约一星期左右，冬季约半月以上。
