牛肉炒粿条怎么炒好吃？
在潮汕，有一种美食叫做“粿条”，类似河粉，但比河粉细，更有韧性。用粿条做的饭食有很多，炒粿、汤粿、炒糕粿、猪杂粿条汤等等。 用粿条做出的菜式很多，今天介绍其中一道——牛肉炒粿条。 准备食材： 牛里脊肉适量（牛腱也可以）、胡萝卜一根、豌豆若干、香菜一棵、生姜一块、生抽二勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、香醋三勺、白糖半勺、食用油适量； 制作过程： 1.将牛里脊肉切成薄片，加生抽、老抽、豆瓣酱腌制入味（如果口味重可以加入少许食盐），腌制的时间约为20分钟；
2.胡萝卜去皮切丝，香菜切段，生姜切片备用；
3.起锅热油，待油温升高后，倒入腌好的牛肉片爆香，同时放入切好的姜丝和豆瓣酱，不断翻炒至牛肉变色；
4.然后放入胡萝卜和豌豆继续翻炒，最后调入香醋和白糖炒匀，出锅前撒上香菜段即可。 小提醒： 如果喜欢吃软烂的胡萝卜，可以在步骤(3)中适当加点水煲煮一会儿。
这道菜酸辣咸甜，色泽红亮诱人，味道也是鲜辣适中，口感丰富有层次。