腌过的咸鸡怎么做好吃？
我奶奶做的最好吃，她现在已经去世了 所以我想做给她吃 谢谢
用料 三黄鸡一只 食盐适量（比平时做菜多一些） 黄酒少许 八角两颗 五香粉适量 姜一块 大葱一段 桂皮一粒 白芷两片 冰糖几颗 酱油适量 老抽少许 陈醋几滴 清水适量 做法 1. 三黄鸡洗净用厨房纸吸干水分，剁去鸡爪、翅尖和肛门，冲洗干净后彻底放凉。 2. 锅中倒入足够多的盐，小火加热让盐融化并冒烟。 3. 加入八角、花椒、五香粉炒出香味。一定要用小火！小心灼伤！
4. 加入葱姜蒜、冰糖、生抽、老抽继续爆香，然后关火让香料的味道入味儿。等完全冷却后把香料捞出不要。 5. 用滤网过滤一下，把汁水装进事先洗干净的容器里，放入三黄鸡，均匀涂抹酱汁，盖上盖子腌制两天。中间翻动两次，使其入味儿更均匀。 我用的是不锈钢容器，可以直接用来炒菜，所以不用烧开水烫杀菌。但是家庭自制还是要注意消毒哦~
6. 第二天取出三黄鸡，用水冲洗干净表面的汤汁。烧一锅热水，把三黄鸡整个放进去煮熟（确保各部位都熟透）。
7. 煮熟后的三黄鸡捞出来过一遍冰水，这样可以使表皮更加紧致，口感更好。 （这一步可以不做，直接跳到第8步）
8. 准备一个盘子，铺上纸巾，沥干多余的水分。在表面均匀的涂上老抽和白醋，晾干。 不吃皮的可以撕掉表层油腻的部分。 沾满酱料，一口吃到香味扑鼻的鸡肉！幸福感爆棚啊~~