焯水白菜怎么好吃？
“千滚豆腐，万滚白菜”是以前家里做饭不干净的写照，现在人们生活条件好了，更讲究健康饮食，所以会焯一下菜再烧，那么焯水的正确方法你了解吗？ 常见蔬菜焯水方法 大白菜、包菜：水开后，放进锅里，盖上盖子，煮开后再多煮3分钟，就可以了。
菠菜、青菜（绿）：同上。但是菠菜需要倒进锅里后，再翻动几下就可以捞起了；而青菜（绿）只要颜色稍微变成嫩绿，就要立马捞起来了！否则就老了！
豆芽：和菠菜一样处理就行。
西兰花：先用清水清洗表面，然后剥掉下面多余的筋，再用盐水浸泡5分钟以上。然后在开水里加一点食用油，等到油被煮沸，把西兰花放进去，等到再次沸腾的时候，继续往里面加入冷水，这样可以保持西兰花翠绿的颜色而且不会老。
莴笋：削皮后用清水冲洗表皮的泥土，切成薄片，用盐腌渍10分钟左右冲洗干净，沥干水分备用。锅中放水，水开后放莴笋，加点糖和盐，焯至断生即可。
空心菜、菜心：同样先洗干净，然后用盐水浸泡一会。沸水里放上少许食用油和食用碱，等锅里的水变碧绿色后，迅速放入空心菜或者菜心，用勺子搅动，待其变色立即捞出沥水。这样处理的菜心口感很脆，而且颜色雪白明亮，看起来就很干净。
除了以上6种蔬菜以外，茄子、豆角、青椒这些也都需要焯水，但是它们的处理方法是不同的，需要区别对待。
常见蔬菜不焯水的处理方式 除了上面那些需要焯水的蔬菜外，还有很多蔬菜是不需要焯水的。比如洋葱、胡萝卜、土豆、莲藕等都是可以不用焯水的。
像洋葱切好后放在碗里，用筷子轻轻按压，让其变形，这样就能去除里面的腥气。胡萝卜可以先去皮然后再用刀切成小块儿，放在水里浸泡一会，这样也能去除里面的腥气。
不过要注意的是，无论是需要焯水的蔬菜还是不需要的，都不宜长时间浸泡在水里，否则都会滋生细菌和有毒物质，危害健康。