冻带鱼怎么做好吃？
1. 冷冻的带鱼肉比较完整，需要提前20分钟左右取出解冻，用流动水清洗下即可；
2. 这道红烧带鱼不用炸制直接入锅煎，煎制时小火慢慢煎，让鱼皮表面形成一层略硬的硬壳，这样再烹制不易碎，并且吃起来也脆香；
3. 带鱼煎至两面微黄后加入葱姜丝、料酒和生抽翻炒均匀，最后加入适量清水、盐、白糖、老抽调味上色，大火煮沸后转中火炖煮八分钟即可；
4. 炖好的带鱼汤汁非常浓郁，可以留一些用来拌饭特别好吃； 最后一步是点睛之笔，因为加了一点蚝油，整个菜的味道立马就提升了一个层次，咸鲜中透着淡淡的甜味儿，味道好极了！
【红烧带鱼】
材料：带鱼500克，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，糖1小勺，盐1小勺，料酒2大勺，老抽半勺，生抽1勺，香油少许，十三香粉少许；
做法：
1.将带鱼去头、尾、内脏处理干净，切成段；将葱段、姜片、八角准备好；
2.将带鱼放在大碗内，倒入适量的料酒，腌制十分钟左右去除腥味；
3.锅内倒少量的油烧热，放入腌好的带鱼块用中小火慢煎，煎到两面金黄色时捞出控油备用；
4.另起锅热油放入葱姜蒜末炒香，再放入八角爆香，倒入煎好的带鱼翻炒一会；
5.加入适量的热水没过带鱼，再加入适量的盐、糖、老抽、生抽、十三香粉调味；
6.盖上锅盖焖煮五分钟后打开盖子，开大火收汁，出锅前淋点香油就可以盛盘上桌了。
小贴士：
1、做这道红烧带鱼的时候，最好选用新鲜的带鱼，因为冰冻过的带鱼骨容易散掉不好处理；
2、煎带鱼的时候要先把锅烧热再放油，这样下锅后就不会粘锅底了;
3、带鱼煎好后要趁热烹入适量的料酒去腥，然后再翻动一下让酒均匀的铺在带鱼上;
4、喜欢吃辣的朋友还可以在出锅前加入些干辣椒一起煸炒，这样的红烧带鱼吃着会更香。