黑米米饭怎么做好吃？
首先，你要搞清楚是什么让你觉得黑米饭不好吃的。 根据我的经验，有如下几种可能： 黑米本身的香味不够； 所以要做香米的口感就必须要控制好米和水之间的比例（一般建议1：1.5左右），并且要在蒸煮的过程中掌握好火候，使它熟透且不会煮得过烂而失去营养和口感。另外也可以在电饭煲内胆底部适当铺上一层油再蒸饭，这样也能增加香味。
黑米粉比较黏、比较稠， 所以做出来会比较腻。 其实这主要是由黑米的特性决定的——它的淀粉结构与普通大米完全不同！ 普通大米的淀粉分子是以直链淀粉为骨架构成网状结构吸附在水中，所以煮饭时加水搅拌就能散开成糊状； 而黑米淀粉的螺旋型结构使得它具有很强的粘性，这种特性在做成点心或粥品时会表现出来让口感更软糯香甜但比较难消化。 要改变这种情况其实也很简单，那就是加入少量的糯米或者小米一起蒸饭就可以了~
当然咯，你也可以试试我这样的焖法： 把淘洗干净的黑米浸泡半个小时以上，然后连同泡米的水一起倒入电饭锅内，加入适量冰糖，一点生抽，拌匀后按下煮饭键。当煮饭键跳至保温档后再闷几个小时，中途可以翻拌几次以免糊底。 最后你得到的米饭会颗颗分明而且非常有弹性！ 口感上也不会很绵软，而是很有嚼劲的！ (๑•̀ㅂ•́)
黑米制作方法：
黑米淘洗干净，用水浸泡2小时。将泡后的黑米倒入电高压锅内，加入约700ml水（水量要一次加足，根据个人喜好可适当增加水量）煮半小时（时间到自动跳，再焖半小时）。也可以加入少量红薯和红枣煮半小时。再根据个人口味加入红糖或冰糖即可。
黑米特点：
黑米有滋阴补肾，养血补血，利尿消肿的功效。黑米的营养几乎被完全保存下来，所含的蛋白质、维生素B1、铁、锌等营养成分远高于普通大米。黑米煮的饭香味浓郁，有特殊的营养成分和生理功能。黑米的胚乳中80%是支链淀粉，10%是直链淀粉，含有10%的蛋白质，3.28%的脂肪，11.70%的粗纤维及多种矿物质，营养价值高于大米。
黑米功效：
1、黑米含有丰富的蛋白质、b族维生素、钾、镁、锌等营养成分，具有滋阴补肾、健脾养肝、养血补血等作用，尤其适宜肝肾不足的人滋补强身。
2、黑米有镇静、催眠、美容养颜作用。黑米中含有微量元素锰、锌、铜，为活性酶的合成提供了极好的原料，从而有效提高人体活性酶的含量，激活每个细胞，对神经、血管等有保健作用，从而起到镇静、催眠的效果。同时，活性酶能有助于保持人体新陈代谢旺盛，同时有利于细胞的再生，有效延缓衰老和美容养颜作用。
3、黑米具有利尿消肿作用。黑米含有的钾和锌，能够提高患者的免疫能力，有效对抗癌症和心血管疾病。同时黑米中所含的镁有利尿作用，食用黑米有助于消除人体浮肿和便秘。
