小米粉蒸肉怎么做好吃？
米粉肉是地道湖北名菜，据说起源于清末民初，由武汉三镇酒店烹制上市。此菜颜色呈半透明状，瘦肉鲜嫩，肥肉软糯，米粉透香，搭配青椒丝、葱丝等配菜一起食用，口感层次更加丰富。 做米粉肉最重要的一步就是和粉，把大米用清水泡涨后打成米浆，加入八角、桂皮、食盐、酱油搅拌匀了倒入锅中熬成糊状，放凉后铺在碗里备用。
制作过程： 五花肉用冷水浸出血水（多换几次水）后切成厚片； 姜切片，葱切段备用； 切好的五花肉放入锅里，加两片姜、葱段和水煮开后再小火煮半个小时左右直到软烂。 把炒好的米粉均匀地铺在碗底，然后把煮熟的猪肉一片一片地摆在上面，盖上锅盖大火蒸一个小时。 时间到后，关火让米粉肉焖着，不要着急揭盖，这样会让肉质更酥烂入味。等到不烫手的时候取出盘子，把葱花撒在上面，一道香味四溢的米粉肉就做好了！ 小贴士： 选用的五花肉要肥瘦相宜，纯瘦肉做出来的米粉肉会干柴无味； 打浆的时候不要太稀，否则蒸出来的米粉肉会不成形。