炒焖饼怎么做好吃？
“焖饼”是河南民间传统饮食小吃，流行于河南省内部分地区以及晋、冀等地。在豫北，人们把做这种饼的饼铛叫作“焖饼铛”。 “焖饼”的做法比较简单， 将和好的面擀成薄薄的饼，切细丝下锅煮熟捞出，另起油锅，倒入切好的豆芽等小菜翻炒，加水、盐少许，待水沸后将煮好的馍倒入锅中，加盖焖之。当饭汤被馍吸收后，即可出锅食用了。 做好的焖饼，色泽酱黄，油香扑鼻，口感筋软利口，咸淡适中。食后余味无穷。
制作要领： 焖饼时火候不能太大，否则汤就会熬干； 要掌握好倒汤的时机，过早则饼未熟，过晚又易糊底。
下面推荐几道做法。
一、【炝锅焖饼】 所需食材：黄豆芽250g，芹菜1棵，五花肉片300g，葱花适量，面粉400g，食盐适量，生抽适量，老抽少许，鸡精少许 制作方法： 第一步：准备食材。 面粉中加入适量清水揉成面团醒发半小时左右待用。 第二步：黄豆芽洗净去掉根部，芹菜摘去叶子清洗干净沥干水分切成小段，五花肉切薄片，葱切碎。 第三步：起锅倒入适量食用油放入葱花爆香加入肉片煸炒至变色。 第四步：加入适量清水或者高汤烧开。 第五步：把面糊擀成薄饼放入锅中用筷子搅拌一下以免粘锅。 第六步：中小火煮几分钟直到汤汁收至一半关火即可。
二、【肉丝焖饼】 所需食材：五花肉200g，绿豆芽300g，胡萝卜半根，韭菜1小把，大饼2张，植物油适量，食盐8g，鸡精2小勺，酱油10ml，白糖6g，香油1勺 制作方法： 第一步：准备好所用食材。 第二步：五花肉切丝加入适量的料酒、酱油搅拌均匀腌制片刻。 第三步：绿豆芽洗净切段备用，韭菜摘掉老叶洗净切段，胡萝卜去皮切丝，大饼切成细条。
第四步：锅底放少量猪油烧热下入肉丝炒至变色盛出备用。 第五步：另起锅加少量的油烧热放入胡萝卜丝翻炒均匀。 第六步：再放入韭菜略炒。 第七步：再加入绿豆芽、肉丝翻炒均匀。 第八步：加入适量的开水将饼条冲散，小火炖煮3分钟。 第九步：加入适量的盐和糖调味，大火收汁淋上香油即可。
三、【猪肉焖饼】 所需食材：豆角、猪后座肉、绿豆饼、姜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、大葱段、精盐、生抽、老抽、蚝油、陈醋 制作方法： 第一步：首先要把准备好的猪后座肉洗净改刀切片（厚度为2-3毫米），然后往锅内加入适量的清水，烧开后下入猪后座肉焯水，焯好后控水捞到盆里。 第二步：接着再往锅里倒入适量的食用油，等到油温达到四成热的时候，然后把准备好的葱姜末、桂皮、八角、花椒、干辣椒倒入锅里一起煸香，然后再把焯好水的猪后座肉一块块地放入锅中继续煸炒，等猪后座肉完全炒出油脂后再加入适量的精盐、生抽、老抽、蚝油和陈醋一起炒匀，最后把炒过的猪后座肉盛出来放到碗里备用。 第三步：接下来把洗好的绿豆饼放到锅里蒸十分钟蒸熟，然后用勺子压成绿豆饼泥。 第四步：再准备一根洗干净的豆角切成寸段备用。 第五步： 准备一个火锅底料（也可以不用），喜欢吃辣的就可以准备点火锅料放进去。 第六步：锅里加入适量的食用油，等到油温六成热时将切好的姜末放入锅内炒香，然后将准备好的豆角放入锅中用大火爆炒，等豆角七成熟时加入少量的精盐调下底味。 第七步：等豆角八成熟时就把刚才炒好的猪后座肉放入锅中一起翻炒均匀后关火装盘就可以开吃了！ 以上就是今天和大家分享的炒闷饼的家常做法，大家学会了吗？希望可以帮助到你哦！如果有什么疑问可以评论区提出噢~大家一起学习呀~~