如何做鲈鱼好吃又简单？
1. 清洗鲈鱼时，在鱼的身上划几刀，这样方便入味和煎制的时候不粘锅。然后沥干水分备用； 2. 准备葱姜丝、红椒丝； 3. 在鱼肉里放入一勺料酒、适量盐和白胡椒粉，再抓匀腌制二十分钟左右； 4. 将一个鸡蛋打散成蛋液，然后把洗干净的胡萝卜切成薄片，再改刀切成长条； 5. 从鱼背上切开但不要切断，然后将胡萝卜条摆入盘中，再把腌好的鲈鱼放在上面； 6. 将剩下的半个蛋清加入半勺白胡椒粉和适量的葱花，再加入一点清水和少许盐调成均匀的蛋液； 7. 然后把蛋液均匀地浇在盘中的鲈鱼上（注意不要浇满）； 8. 蒸锅里倒入水烧沸后将鲈鱼放进去，大火蒸八分钟即可； 最后撒上些香菜即可出锅食用啦~
下面就是这道清蒸鲈鱼的做法步骤图，喜欢的朋友可以参考一下！
【清蒸鲈鱼】 所需食材：鲈鱼、大蒜、葱、小米辣椒、食盐、蚝油、生抽、香油、白糖、白醋; 制作步骤：
1. 先将宰杀处理干净的鲈鱼清洗干净血水和腹腔内的一层黑膜，用刀把鱼背部剖开至尾部处，这样可以减少腥味，也更容易入味哦，然后在鱼身两边各划几刀，用适量料酒涂抹均匀，再撒上一些细盐抹匀。
这里要注意不要把盐全部撒在鱼表面上哦，鱼肚子里也要抹一层，因为那里更腥，而且鱼身上撒了盐后，要静置一段时间再来烹饪，这样可以更好的去除腥味哦~ 2. 大蒜去皮剁碎，香葱洗净一半切段一部分切末，一半切碎，姜切片切丝待用; 小米椒去掉头部和尾部，清洗干净，再切圈状; 3. 取一个大碗或者盘子，先铺上一层葱段、姜片、蒜粒还有小米辣圈； 4. 将处理好的鲈鱼放在准备好的辅料上面，淋上适量热油，可以更增加香味哦！接着将切好的葱段撒在上面; 另起锅烧热油，油热了之后舀出一半的油晾凉备用。
5. 再往锅里留一半的底油，油温大概五成热左右的时候调小火，将准备好的蒜蓉、葱白以及一勺蚝油放入锅中炒至金黄出香味。
6. 用筷子将炒香的葱花蒜末拌至浓稠； 这时候我们就把这碟蒜蓉酱淋在盘子里面的鲈鱼上边就可以了！ 剩下的一半葱绿部分可以用剪刀剪成葱丝，最后摆在鱼片旁边点缀增加美观效果！ 7. 最后起锅烧水，将装好蒜蓉的鲈鱼隔水蒸熟，大概需要8-9分钟的时间，蒸好后将多余的水倒掉不要，然后淋上一勺蒸鱼豉油或是生抽都可以的哦； 8. 最后我们再淋上一个滚烫的热油激发出香味来就可以开始享用美味了！