炖草鱼怎么腌制好吃？
1.首先把鱼冲洗干净，沥干水分 2.取一个碗，加入姜蒜、干辣椒段和花椒，再调入两勺食盐、一勺白醋和一勺料酒拌匀 3.然后均匀涂抹在鱼身上，鱼肚里也要塞满，腌制一小时以上（如果时间充裕可以腌过夜） 4.蒸锅中加水烧开，将鱼盘放入锅内隔水蒸熟即可。 注意：
①买回来的鱼要先处理干净，去掉内脏及鱼鳃，冲洗掉血水后擦干表面水分。
②蒸鱼时火力不宜过大，否则会导致鱼肉变老变韧。
③在蒸制过程中不要开锅盖，以免影响鱼的成熟度。
④为了去腥增香，可以在鱼盘底铺上葱姜，或者在鱼身上浇上热油。
⑤如果喜欢吃辣，可以多放些辣椒和花椒。