什么兔子火锅好吃？
当然是火锅兔啦！ 作为重庆人，对兔子的喜爱早就深刻进了骨子里，兔头、兔腿、卤兔……各种兔肉做法我都是真爱！当然还有最为经典的火锅兔！ 首先准备好主要材料，兔肉（我用的是冻兔，现杀的肯定更嫩）、火锅底料、辣椒、花椒等等。
【制作】
1. 将冷冻的兔肉拿出来化冻，我是晚上准备的，第二天中午就吃上了；或者像我的老家四川人一样，直接把鲜兔煮熟放凉切片，也很棒！
2. 热油，加入冰糖小火融化并变成焦糖色后，倒入切好的兔肉快速翻炒，让兔肉表面均匀裹上一层糖色。
3. 接着放入八角、三奈、桂皮、香叶、老姜和大蒜炒出香味。
4. 然后倒入开水，加入火锅底料和郫县豆瓣酱，大火煮开后再煮5-7分钟让锅底入味。
5. 最后依次加入盐、白酒和生抽调好味，再勾芡一勺淀粉浆汁，煮开后连汤带肉捞起来就可以吃肉了。 吃的时候可以根据个人喜好加青红辣椒圈和葱花蘸水食用，味道更好哟~
我是在家里吃的，所以没有拍照，之前在成都一家很火的火锅店里吃过一次，他们那的火锅兔是放在锅里的，感觉非常有气氛哈哈哈~