煮苦瓜怎么做好吃？
我倒觉得，做苦汤菜，最讲究的是清鲜、脆嫩和原味。要达此目的，有几个环节要注意：一是选料，必须用新鲜苦瓜；二是漂洗，要用流动的冷水冲洗一遍以上，尽量把表面残留的泥污冲洗干净（这步很重要哦）；三是焯水，可去掉部分的苦涩味；四是腌制，加入少量食盐拌匀，有利于保持脆嫩；五是煮熟，不要煮得太烂，保持部分脆感为宜；六是入味，调以适量食盐及生抽拌匀，让食材充分汲取味道。 按照这样的做法做出的苦瓜，应该是很清新怡人的，清清爽爽，不会令人望而却步了。
不过，这样做出的苦瓜未免太素了，没有什么滋味，小朋友很可能不爱吃。为了增加风味，我们可以用油炸的方式做出一道风味独特的菜品来——也就是先用高油温，将原料炸熟并定型，随后迅速投进准备好的凉开水里，使成品快速降温，外硬内软，这样就能达到酥脆与绵软的组合，口感丰富，滋味多变呢！ 具体制作方法如下：
材料：苦瓜500g，生粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
调料：清水6汤匙（90ml），盐1/2茶匙（3g），生抽1汤匙（15ml）
第一步，准备原料。 第二步，将苦瓜用清水冲洗干净，然后轻轻刮去表面的绿色表皮，再次冲洗干净。 第三步，用刀将苦瓜对半切开，然后用勺子挖去籽和瓤的部分。 第四步，将处理好的苦瓜放入开水锅中，大火焯烫1分钟后捞出，立即放入冷水中浸泡冷却。 第五步，炒锅内倒入油，加热至6成热时，放入切好的苦瓜块，大火炸至表面金黄后，捞出沥干油分备用。
第六步，锅内留底油，加热至6成热时，放入清水、盐和生抽搅匀，调成汤汁。 第七步，将炸好的苦瓜放入盘中，然后将汤汁淋在苦瓜上面即可。 小贴士：这道菜品最好选用细长的苦瓜来做，这样的苦瓜更容易入味，吃起来也不会感到腻口。