怎么烧虾好吃窍门？
油焖小龙虾 主料 小龙虾750g 葱姜蒜适量 生抽3汤匙（45ml） 老抽1汤匙（15ml） 白糖2茶匙（10克） 胡椒粉1/2茶匙（3克） 干辣椒段、花椒适量 香叶2片 做法 1. 小龙虾清洗干净，去除鳃等所有部位，并用清水反复冲洗。姜切片、葱切段、大蒜去皮备用。
2. 中火烧热炒锅，加入植物油和花椒，转小火慢炒出香味后，放入干辣椒、姜片、葱段爆香。随后倒入洗净的小龙虾，大火爆炒，使其全身都裹上一层红油。接着调入生抽、老抽、糖、胡椒粉继续翻炒入味，最后放入香叶关火出锅即可。
小贴士： 1. 用油爆锅时，油温要高，这样才可使味道完全渗透进肉质里。但因为辣椒在热油中会迅速产生辛辣感刺激肠胃，所以最好选择微辣或者中辣的干辣椒和青椒搭配。
2. 因为虾是凉性的，所以最好选用辛温的生姜和香料来中和它的寒性。但注意不要放八角，因为八角性温，会和虾的寒性相互冲突。
3. 这道菜的盐要少放，因为调料中的酱油、豆豉等有咸味，且豆瓣酱也很咸，如果口重可以事先尝一下再调整。