1，首先把角瓜冲洗干净，然后沥干水分（这一步一定要做，不然做出来的饼很绵） 2，接着把角瓜用擦丝器擦成细丝，不要太细哦！ 3，在角瓜里打入两个鸡蛋，加入葱花、盐搅拌均匀（可以加入少许白糖提鲜哦！）
4，平底锅刷一层植物油，然后把拌好的角瓜糊倒进去压平，小火煎制 5，等到一面已经金黄就翻面再煎一会儿就可以盛出来啦！ 是不是很简单呢？外酥里糯的超好吃的炸角瓜丝就做好啦！一口下去超满足的！
还可以做成糯米角瓜卷，同样简单美味！ 小贴士 1. 用擦板擦丝的时候不要太用力，否则会把纤维拽断，影响观感。
2. 角瓜的水分很多，所以不用额外加水或者汤汁了。
3. 没有烤箱可以选择微波炉高火叮几分钟哦～ 你们最爱吃的家常小菜是什么呢？
幸梅雪优质答主角瓜干做好吃的方法其实很简单，只需要这几个步骤：
1. 准备食材：挑选新鲜、皮薄肉厚的大角瓜，准备好适量的食用盐。
2. 角瓜洗净：将角瓜放在流动的水中冲洗，去除表面的泥沙和污垢。注意不要损坏角瓜皮。
3. 角瓜切条：在切菜板上，用菜刀将角瓜切成条状，厚度大约为5毫米。
4. 晾晒烘干：将切好的角瓜条摊铺在干净的布或纸上，放在阳光充足的地方晾晒，或者用风扇、电热器等进行烘干。晾晒的过程中要不时翻动，保证角瓜干得均匀。晾晒干燥的程度以角瓜条能够轻微炸裂为宜。
5. 腌渍：将晾好的角瓜干和盐按照10:1的比例放入缸或容器中，用手揉搓使角瓜条充分吸收盐分。然后盖上盖子，放置在室温环境下进行发酵。发酵时间大约需要3-5天，期间可以翻动一次，确保角瓜干充分腌透。
6. 晾干：将腌渍好的角瓜干排出咸汁，再用纱布包裹，挤出多余的水分。然后摊铺在通风的地方晾干，可以选择阳光下晾晒，注意防止腐败。
7. 储存：晾干后的角瓜干可以放入密封保鲜袋中，储存于干燥、阴凉的地方，每次取食后再次密封保存。
这样制作好的角瓜干不仅口感鲜香，营养美味，而且保存时间长，是很好的休闲食品。同时，角瓜干还具有消暑解渴、健胃理气的作用。
